SL320003270 Ed 03_IT
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7. PROCEDURE DI PULIZIA E
MANUTENZIONE
Prima d’eseguire qualsiasi operazione
inerente la pulizia e la manutenzione della
macchina, indossare le protezioni
personali (guanti, occhiali, ecc..) che sono
stabilite dalle normative di sicurezza
vigenti nel paese d’utilizzo della macchina.
Nell’effettuare i lavori di Pulizia o Manutenzione, applicare
quanto di seguito descritto:
• indossare guanti antinfortunistici di protezione;
• non utilizzare solventi e materiali infiammabili;
• non utilizzare spugne abrasive e/o metalliche per la pulizia
della macchina e dei suoi componenti;
• prestare attenzione a non disperdere nell’ambiente liquidi;
• non lavare i componenti della macchina nella lavastoviglie;
• non utilizzare un forno convenzionale e/o a microonde per
asciugare parti della macchina;
• non immergere la macchina nell’acqua;
• non spruzzare sulla macchina getti d’acqua diretti;
• per la pulizia utilizzare esclusivamente acqua tiepida e un
sanitizzante idoneo conforme con il 21CFR1781010
(comunque conforme alle normative vigenti nel paese
d’utilizzo) e tale da non danneggiare i componenti della
macchina;
• alla fine dei lavori, ripristinare e fissare correttamente tutte le
protezioni e i ripari rimossi o aperti.
La pulizia e la sanitizzazione sono operazioni che si devono
compiere abitualmente con la massima cura per garantire la
qualità della produzione ed in rispetto delle norme igieniche
necessarie.
La pulizia e la sanitizzazione della macchina
deve essere eseguita almeno una volta al
giorno e in ogni caso nel rispetto delle norme
igieniche vigenti nel paese d’utilizzo. Queste
operazioni devono essere eseguite più
frequentemente nel caso un cui le
caratteristiche del prodotto utilizzato lo
richiedano; per maggiori dettagli consultare il
fornitore del prodotto. Nel caso la macchina
non venga usata con continuità durante la
giornata, lavare con panno pulito e soluzione
sanitizzante la zona del rubinetto e il
condotto di uscita del prodotto, come
indicato nella figura sottostante
I materiali inossidabili, i materiali plastici, le
gomme usate nella costruzione di dette parti
e la loro particolare forma agevolano la
pulizia, ma non impediscono la formazione di
batteri e muffe in caso di pulizia insufficiente.
I grassi contenuti nel gelato sono campi
ideali per la proliferazione di muffe, batteri
ecc. Per eliminarli occorre lavare e pulire con
la massima cura gli organi a contatto con il
prodotto.
La temperatura ideale dell'acqua per il
lavaggio e la sanitizzazione non deve
superare i 40°C.
7.1 Pulizia/sanitizzazione della macchina
La procedura di pulizia/sanitizzazione della macchina consiste
in:
-
Svuotamento
macchina
-
Smontaggio
portello
-
Smontaggio
agitatore
-
Smontaggio Tubo aspirazione prodotto
-
Lavaggio e sanitizzazione componenti
-
Lavaggio e sanitizzazione cilindro
-
Assemblaggio componenti lavati
7.1.2 Svuotamento macchina
Per svuotare la macchina dal prodotto, procedere come
segue.
- Premere il pulsante stop
per fermare la macchina
- Estrarre la vaschetta prodotto dal cabinet.
- Posizionare una caraffa sotto il rubinetto del portello di
mantecazione
- Aprire il rubinetto erogazione gelato abbassando lentamente
la leva rubinetto.
- Avviare la funzione di pulizia/caricamento/svuotamento.
Premere il tasto selezione
fino a quando il display
visualizza il messaggio CLE. Il led accanto al simbolo di
pulizia/caricamento/svuotamento si illumina e la macchina
avvia la funzione. Premere ancora una volta il tasto selezione
per avviare anche il motore agitatore della macchina per
favorire l’uscita del prodotto dal cilindro.
Funzione:
PULIZIA/
CARICAMENTO/
SVUOTAMENTO
Visualizzazione a
Display:
CLE
- Mantenendo la caraffa sotto il rubinetto, fare uscire il gelato
che è all’interno del cilindro di mantecazione e attendere che
la macchina si fermi automaticamente posizionandosi in
STOP.
- Chiudere il rubinetto alzando la leva rubinetto
7.1.2 Smontaggio portello
Attenzione: assicurarsi che la macchina sia
in STOP in quanto all’interno della vasca ci
sono degli organi in movimento che possono
provocare delle lesioni
Mantenere una caraffa sotto il portello di mantecazione in
quanto durante questa operazione possono fuoriuscire dal
cilindro di mantecazione dei residui di prodotto.
Per smontare il portello dalla macchina, allentare lentamente e
rimuovere i due pomelli del portello. Estrarre il portello
tirandolo verso l'esterno della macchina.
