Sanremo You, Instruction Booklet

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YOU Uso de la máquina
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Suministro del café
Retirar el porta fi ltro (1) del grupo girándolo en la
dirección de la fl echa, girarlo boca abajo y golpear
ligeramente en la caja para vaciar el poso de café.
ADVERTENCIA: no golpear nunca
el porta fi ltro sobre una super fi cie
desprotegida, ya que podría dañar
el fi ltro, afectando al sello.
- Introducir el café recién molido en el porta fi ltro
hasta llenarlo y golpear ligeramente el fondo del
porta fi ltro para que el café se nivele.
- Comprimir el café con el prensador (2) para que
quede dentro del porta fi ltro con una fuerza de
unos 30 kg.
- Limpiar el borde (3) del porta fi ltro; dejar el café
molido en el borde del fi ltro podría perjudicar el
sello de la empaquetadura, causando que el agua
y el café se escapen.
1
2
3
- Si la máquina ha estado inactiva durante más
de 15 minutos, se recomienda realizar un
procedimiento de fl ush para evitar que se queme
el café.
- Enganchar el porta fi ltro (1) en el grupo girándolo
hasta el fi nal de carrera.
- Colocar la taza o tazas de café debajo del
porta fi ltro.
- Una vez completado el suministro limpiar el
porta fi ltro y realizar un procedimiento de purge.
10.5 PREPARACIÓN DEL CAPPUCCINO
Para preparar un cappuccino profesional, se
"espuma" leche fría (aprox. 6 ÷ 8 °C y se calienta
hasta 60 ÷ 65 °C máx.) y la espuma obtenida se
vierte sobre un café espresso hecho previamente.
ATENCIÓN: prestar atención, ya
que la varilla (2) está caliente y
puede quemar.
- Extraer la varilla (2) sobre la rejilla, bajar la
palanca (1) para suministrar vapor durante uno o
dos segundos para vaciar el agua que contiene la
varilla de vapor.
- Verter la leche en la jarra. Preferiblemente, utilizar
una jarra de acero inoxidable con boquilla
cónica. Un cappuccino requiere alrededor de 125
cm
3
(1/8 litros) de leche.
- Inclinar la jarra, manteniendo la boquilla de la
varilla de vapor (2) justo debajo de la super fi cie
de la leche. La varilla no debe estar ni en el centro
de la jarra, ni descansar contra el lado.
- Abrir el vapor con la palanca (1). Se creará un
vórtice en la jarra y se formará una espuma densa
y cremosa.
- Cuando se alcanza la temperatura máxima
prevista, detener el suministro de vapor colocando
la palanca (1) en su posición.
- Retirar la varilla de vapor de la jarra, golpear
suavemente la parte inferior de la jarra para
estabilizar las burbujas, luego con un movimiento
ondulante, la espuma sobre el café espresso
previamente preparado.
- Después de preparar cada bebida, suministrar
vapor durante unos segundos para eliminar
cualquier residuo de bebida. Limpiar, antes
y después de cada suministro, con un paño