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Lammspieße mit mediterranem Gemüse
Ergibt 2 Portionen
2
t
Olivenöl
1
t
Kartoffelpüree mit Knoblauch
1
t
Kreuzkümmel gemahlen
1
t
getrockneter Oregano
250g Lamm
Das Gemüse:
1 Rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Streifen geschnitten
2 Tomaten, geviertelt
1
t
Kartoffelpüree mit Knoblauch
2
t
Olivenöl
1
t
Rotweinessig
Salz und Pfeffer
Schneiden Sie das Fleisch in 25 mm große Würfel. Vermengen Sie das Öl mit dem Knoblauch,
dem Kreuzkümmel, dem Oregano und dem Lamm in einer Schüssel. Decken Sie das Ganze ab
und stellen Sie es 1 Stunde lang kühl. Nehmen Sie das Lamm eine halbe Stunde vor der
Zubereitung aus dem Kühlschrank. Stecken Sie die Lammstücke auf die Spieße. Mit Salz und
Pfeffer nachwürzen. Legen Sie die Spieße auf die Ablage. Vermengen Sie das Gemüse mit dem
Knoblauch, dem Öl und dem Essig. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Geben Sie die Masse in den
Korb. Heizen Sie auf 200grad vor. Lassen Sie das Ganze 15 Minuten lang garen. Drehen Sie das
Ganze nach der Hälfte der Garzeit um. Servieren Sie das Ganze mit einem Joghurt-Minze-Dip.
Roastbeef mit Wurzelgemüse
Ergibt 4 Portionen
2 kleine Möhren, in Streifen geschnitten
2 kleine Pastinaken, in Streifen geschnitten
1 rote Zwiebel (schmale Spalten)
2
s
Thymian
2
t
Honig
2
t
Olivenöl
1 kg Oberschale vom Rind
Salz und Pfeffer
Nehmen Sie die angegebene Zubereitungszeit, ist das Fleisch medium rare. Wollen Sie es gut
durchgebraten, also well done, rechnen Sie 15 Minuten dazu. Heizen Sie auf 180grad vor.
Vermengen Sie das Gemüse mit dem Thymian, den Kräutern, dem Honig und Öl in einer
Schüssel. Geben Sie die Masse in den Korb. Legen Sie das Fleisch darauf. Mit Salz und Pfeffer
nachwürzen. Lassen Sie das Ganze 60 Minuten lang garen. Drehen Sie das Ganze nach der Hälfte
der Garzeit um. Lassen Sie das Ganze vor dem Servieren 10 Minuten lang ruhen.
Salat von geröstetem Kürbi
Ergibt 2 Portionen
und roten Paprika
als Beilage für 4 Personen
800g Butternut-Kürbis, geschält
2
t
Olivenöl
2
s
Thymian
Salz und Pfeffer
2 Rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 T
Sherry-Essig/Rotweinessig
50g Rucolablätter
50g Ziegenkäse (weich)
50g Kürbiskerne
Heizen Sie auf 200grad vor. Schneiden Sie den Kürbis in 25 mm große Würfel. Vermengen Sie
den Kürbis, das Öl und den Thymian in einer Schüssel. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Geben
Sie die Masse in den Korb. Lassen Sie das Ganze 20 Minuten lang garen. Schütteln Sie den Korb
nach der Hälfte der Zubereitungszeit. Geben Sie die Paprika hinzu. Lassen Sie das Ganze 10
Minuten lang garen. Richten Sie das Ganze auf einer Servierplatte an. Lassen Sie alles 10
Minuten lang abkühlen. Geben Sie den Essig und die Rucolablätter hinzu und schwenken Sie
das Ganze ein wenig. Streuen Sie kleine Stückchen vom Ziegenkäse und die Kürbiskerne
darüber.
Fischfrikadellen aus Lachs, Ingwer und Chili
Ergibt 2 Portionen
250g Lachsfilet
200g Stampfkartoffeln
1 t
Ingwerpaste
1 Rote Chilischote, gehackt
4
Frühlingszwiebeln, gehackt
1 T
Koriander, gehackt
75g Semmelbrösel
50g Weizenmehl
2
E
