70
C
GENERAL
1 Dezgheţaţi complet alimentele congelate înainte de a le introduce în oală.
2 Păstraţi ingredientele preparate în prealabil (spre ex. cu o seară înainte) în recipient, la
frigider. Nu introduceţi aparatul pentru gătire lentă sau oala în frigider.
carne
3 În timpul prăjirii, sucurile nu ies și nu se evaporează, reţinându-se astfel aroma și valoarea
nutritivă. Mărimea și forma bucăţii de carne, calitatea acesteia și proporţia de carne macră,
grasă și os afectează toate durata de gătit. Veţi învăţa să apreciaţi aceste durate din
experienţă.
4 Evitaţi carnea cu o proporţie mare de grăsime, sau îndepărtaţi grăsimea în exces.
pui
5 Spălaţi și uscaţi puiul și condimentaţi-l la interior și exterior.
6 Rumeniţi pielea în propria grăsime sau în puţin ulei de gătit, într-o tigaie mare.
peşte
7 Pentru a păstra aroma și textura peștelui, acesta nu trebuie gătit mult.
8 Ungeţi fundul cratiţei cu unt sau margarină.
9 Curăţaţi, porţionaţi și spălaţi peștele. Uscaţi-l și introduceţi-l în cratiţă.
10 Condimentaţi, presăraţi suc de lămâie, apoi adăugaţi supă fierbinte, apă sau vin.
11 Presăraţi unt peste pește și gătiţi la viteză mică (1), timp de 2-3 ore.
legume
12 Legumele cu gătire rapidă precum mazărea și porumbul congelate trebuie dezgheţate, apoi
adăugate cu o jumătate de oră înainte de finalizarea procesului de gătit.
13 Rădăcinoasele, legumele cu tuberculi și bulbi (morcovi, cartofi, ceapă) se gătesc mult mai lent
decât carnea; vă recomandăm să le tăiaţi în felii, batoane sau bucăţi cu o grosime de 5 mm și
să le prăjești ușor 2-3 minute înainte de a le introduce în cratiţă.
leguminoase (fasole, mazăre și linte)
,
Trebuie să fierbeţi fasolea uscată (spre ex. fasolea boabe roșie) timp de cel puţin 10 minute
înainte de a o introduce în aparatul pentru gătire lentă. Aceasta este otrăvitoare dacă este
consumată crudă sau nefiartă suficient.
14 Lăsaţi 8 ore în apă fasolea și mazărea (sau peste noapte) înainte de a le găti, pentru a le
înmuia.
15 Lintea nu trebuie înmuiată peste noapte.
16 Dacă gătiţi cu orez, folosiţi cel puţin 150 ml de lichid de gătit pentru fiecare 100 g de orez. AM
descoperit să orezul „ușor de gătit“ dă cele mai bune rezultate.
17 Pastele se înmoaie prea mult pentru a fi gătite lent. Dacă reţeta dvs. necesită parte,
introduceţi-le cu 30-40 minute înainte de finalizarea procesului de gătit.
supă
18 Supa de casă gustoasă poate fi lăsată la fiert toată ziua sau peste noapte.
19 Rumeniţi carnea și legumele într-o tigaie.
20 Dacă sosul trebuie îngroșat, amestecaţi făină sau mălai, apoi adăugaţi treptat supă.
21 Lăsaţi să clocotească, condimentaţi după gust, apoi transferaţi conţinutul în oală.
22 Nu adăugaţi laptele decât în ultima jumătate de oră a procesului de gătire. Smântâna sau
gălbenușul de ou pot fi adăugate înainte de servire.
budincă
23 Folosiţi o formă de budincă termorezistentă, care intră în oală fără a atinge laturile.
24 Umpleţi oala cu suficientă apă pentru a acoperi forma pe jumătate.
pâté
25 Preparaţi pâté-ul conform reţetei și folosiţi oala doar drept baie de apă, pentru a conferi
temperatura uniformă, delicată, necesară pentru gătirea acestui fel de mâncare.
Summary of Contents for 19790-56
Page 84: ...84 552 080 ...
