47
p
ok
yn
y (
Češ
tina
)
maso
3 Při pečení masa šťáva neprská ani se neodpaří, čili chuť a nutriční hodnota masa je
zachována. Rozměr a tvar pečeně, její kvalita a podíl libového masa, tuku a kostí ovlivňuje
dobu vaření. Brzy získáte zkušenost a budete vědět, jak si s tím poradit.
4 Snažte se nepoužívat maso, které má velký podíl tuku, anebo přebytečný tuk odřízněte.
drůbež
5 Drůbež omyjte, osušte a okořeňte zevnitř i zvenku.
6 Kůži pečte dozlatova ve vlastní šťávě nebo na troše oleje. Použijte velkou pánev.
ryba
7 Aby zůstala zachována chuť a konzistence, nemůžeme rybu vařit příliš dlouho.
8 Dno nádoby na vaření vymažte máslem nebo margarínem.
9 Rybu očistěte, okrájejte a umyjte. Pak ji osušte a dejte do nádoby na vaření.
10 Okořeňte a pokapte citrónovou šťávou. Potom přidejte horký vývar, vodu či víno.
11 Na rybu dejte plátek másla a vařte 2-3 hodiny na nízkou teplotu (1).
zelenina
12 Zeleninu, která se vaří krátce, jako je zmrzlý hrášek a kukuřice, je třeba napřed rozmrazit a
přidat až půl hodiny před koncem vaření.
13 Vaření kořenové zeleniny, hlíz a cibulové zeleniny (mrkev, brambory, cibule) trvá déle, než
vaření masa. Čili nakrájejte zeleninu na asi 5 mm tlusté plátky, nudle či kostky, a předtím, než
je dáte do nádoby na vaření, je asi 2-3 minuty osmažte .
luštěniny (fazole, hrášek a čočka)
,
Než dáte sušené fazole (např. červené fazole) do pomalého vařiče, musíte je nechat alespoň
10 minut povařit. Za syrova či nedovařené jsou jedovaté.
14 Sušený hrášek a fazole dejte před vařením namočit asi na 8 hodin (nebo přes noc), aby změkl.
15 Čočku není třeba namáčet přes noc.
16 Pokud vaříte rýži, použijte alespoň 150 ml vody na každých 100 g rýže. Zjistili jsme, že
nejlepších výsledků lze dosáhnout s předpařenou rýží.
17 Těstoviny jsou příliš jemné na pomalé vaření. Pokud máte podle receptu použít těstoviny,
vmíchejte je do nádoby až 30-40 minut před koncem vaření.
polévka
18 Chutnou domácí polévku můžete nechat zvolna vařit celý den či přes noc.
19 Dozlatova na pánvi osmažte maso a zeleninu.
20 Pokud je třeba jídlo zahustit, vmíchejte obyčejnou mouku nebo kukuřičnou mouku a pak
postupně přidávejte vývar.
21 Přiveďte k varu, dochuťte a přendejte do nádoby na vaření.
22 Mléko přidejte až v poslední půlhodině vaření. Smetanu či žloutek lze přidat těsně před
servírováním.
pudinky
23 Použijte žáruvzdornou pudinkovou misku, která se vejde do nádoby na vaření, aniž by se
dotýkala jeho stěn.
24 Do nádoby na vaření nalijte takové množství vody, aby hladina sahala do poloviny misky.
paštiky
25 U paštiky postupujte podle receptu a nádobu na vaření použijte jen jako vodní lázeň, která
při přípravě zajistí jemnou a rovnoměrnou teplotu.
nákresy
0 vypnuto
1 nízká
2 vysoká
O
stále teplé
3 kontrolka
4 regulátor teploty
5 držátko víčka
6 víčko
7 nádoba na vaření
8 držadlo
`
vhodné pro mytí v myčce
Summary of Contents for 19790-56
Page 84: ...84 552 080 ...
