57
up
ute
meso
3 Kod pečenja sokovi ne kapaju i ne isparavaju, stoga se zadržavaju okus i hranljiva vrijednost.
Veličina i oblik zgloba, kvaliteta i omjer mesa, masnoće i kostiju utječu na vrijeme kuhanja.
Iskustvo će vam brzo pomoći u prosudbi.
4 Izbjegavajte meso s velikim udjelom masnoće ili obrežite višak masnoće.
piletina
5 Operite i osušite piletinu i dodajte začine iznutra i izvana.
6 Popržite kožu u njenoj masnoći ili na malo ulja za kuhanje u velikoj tavi za pečenje.
riba
7 Da bi zadržala okus i teksturu, riba se ne smije dugo kuhati.
8 Namastite dno lonca za kuhanje maslacem ili margarinom.
9 Očistite, obrežite i operite ribu. Osušite i stavite u lonac za kuhanje.
10 Začinite, pospite limunovim sokom, zatim dodajte vrući temeljac, vodu ili vino.
11 Nemojte stavljati maslac na ribu i kuhajte na laganom (1) 2-3 sata.
povrće
12 Povrće za lagano kuhanje, kao što su smrznuti grašak i slatki kukuruz, mora se odlediti a
zatim dodati pola sata prije kraja kuhanja.
13 Povrću s korijenjem, gomoljima i lukovicama (mrkva, krumpir, luk) treba puno više da se
skuha nego mesu, stoga ih narežite na režnjeve, štapiće ili kockice debele oko 5 mm, i lagano
ih dinstajte 2-3 minute prije dodavanja u lonac za kuhanje.
grahorice (grah, grašak i leća)
,
Morate kuhati suhi grah (npr. crveni grah) najmanje 10 minuta prije dodavanja u lonac za
sporo kuhanje. Otrovan je ako se jede sirov ili nedovoljno kuhan.
14 Namočite suhi grašak i grah 8 sati (ili preko noći) prije kuhanja, tako da ih omekšate.
15 Nemojte leću natapati preko noći.
16 Kad kuhate rižu, koristite najmanje 150 ml tekućine za kuhanje za svakih 100g riže. Otkrili
smo da riža za lako kuhanje daje najbolje rezultate.
17 Tjestenina previše omekša za sporo kuhanje. Ako je za vaš recept potrebna tjestenina,
umiješajte je 30-40 minuta prije kraja kuhanja.
juha
18 Ukusna domaća juha se može ostaviti da lagano kuha cijeli dan ili preko noći.
19 Popržite meso i povrće u tavi.
20 Ako je potrebno zgušnjavanje, umiješajte obično ili kukuruzno brašno, zatim postupno
dodajte temeljac.
21 Ostavite da zakuha, začinite po želji i prebacite u lonac za kuhanje.
22 Nemojte dodavati mlijeko do pola sata prije kraja kuhanja. Vrhnje ili žumanjak jajeta se mogu
dodati neposredno prije serviranja.
puding
23 Koristite podlogu za puding otpornu na toplinu koja odgovara loncu za kuhanje bez
dodirivanja stranica.
24 Napunite lonac za kuhanje s dovoljno vode da dođe do polovice od dna.
pašteta
25 Pripremite paštetu prema receptu i jednostavno koristite lonac za kuhanje kao podlogu s
vodom koja će vam dati nježnu i ravnomjernu temperaturu koja je potrebna za kuhanje jela.
crteži
0 isključeno
1 lagano
2 brzo
O
održavanje toplim
3 svjetlo
4 kontrolna temperature
5 okrugla ručica
6 poklopac
7 lonac za kuhanje
8 ručka
`
prikladno za pranje u perilici
Summary of Contents for 19790-56
Page 84: ...84 552 080 ...
