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température optimale pour vos thés et cafés
La température de l’eau pour préparer un thé ou un café est très importante. Pour le thé la
température de l’eau varie en fonction de la sorte de thé sélectionnée.
thé
température de l’eau °C
temps d’infusion (min)
thé noir
80 – 90
5 – 7
thé noir à feuilles entières
85 – 90
4
thé noir à feuilles brisées
85 – 90
5
thé noir fumé
85 – 90
3 – 4
thé noir aromatisé
85
3 – 4
thé vert
60 – 95
2 – 5
thé vert aromatisé
60 – 75
3 – 4
Gyokuro (thé japonais)
50 – 55
1
Sencha (thé vert japonais)
65 – 70
45 secondes à 1 minute
(dosage 2.5g/100ml) ou 2
minutes (dosage 3.5g/100ml)
Genmaicha (thé vert japonais)
90 – 95
2 – 3
wu long / oolong / bleu / bleu-vert
80 – 95
autour de 7 minutes
thé jaune
70 – 75
2 – 4
thé blanc
70 – 85
7 à 20 minutes (4 à 5 infusions
possibles)
café
café soluble
75
café (cafetière à piston)
95
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