66
Dan
sk
q
Læg derefter den første smokerring med grillristen og den tomme vandskål op på grillskålen, og sørg
for, at ringlåsene er placeret direkte over deres modstykke.
q
Fyld vandskålen op med ca. 7 liter varmt vand (evt. ved hjælp af
en vandkande), og læg maden ind i røgeovnen.
q
Læg derefter den anden smokerring og låget på grillen og sørg
for, at ringlåsene er placeret direkte over deres modstykke. Lås
smokerringene sammen med ringlåsene.
q
Læg herefter også mad på den anden grillrist, og luk låget
q
Åbn derefter også luftventilen i låget.
q
Hold øje med temperaturen på låget, og reguler evt. temperatu-
ren med den nederste luftventil (se punktet Ventilationssystem).
q
Tilbered maden som beskrevet i opskriften.
4CBRGJ@CPCBLGLEQRGBCPN¸MTCPRGKCPQI?JJSDRTCLRGJCLPWIICQDPCKMERGJ@?ECkCPCE?LECFTCPRPCBHCRGKC
DMP?RJQLC?QIC?kCHPGLECPLC"CRQGIPCPDMPRQ?RGJRRGJDPQCJRGJEJBCPLCMERGJ@CPCBLGLEQNPMACQQCL@JGTCP
GIIC?D@PSBR4CBRGJ@CPCBLGLEQRGBCPN¸MTCPRGKCPQI?JBCPCTRJEECQkCPCEPGJJ@PGICRRCPN¸DFLEGER
af glødernes tilstand kan det også være nødvendigt at lægge glødende grillbriketter på med en kultang.
Tip:
Ved tilberedning af store stykker kød anbefales det altid at måle kødets kernetemperatur med et
grilltermometer.
Røgechip/ røgetræ (ekstra, efter ønske)
For at øge røgearomaen kan man lægge ubehandlede røgechips eller friske krydderier som f eks ros-
marin, timian eller laurbær i gløderne. Brug en røgeboks, og læg chips eller krydderurter deri. Det
forhindrer, at chips eller krydderurter begynder at brænde, og der ikke dannes røg. Læg boksen di-
rekte ned i gløderne, lige før du begynder at grille.
Der er to muligheder:
q
Hele stykker røgetræ, der lægges direkte på gløderne.
q
Specielle røgechips, der lægges på gløderne i en røgeboks. Derved dannes en meget ensartet røgud-
vikling, og intensiteten kan styres via mængden af røgechips. RÖSLE-røgeboks og røgechips kan ligele-
des købes.
Hvis du vil opnå en kraftigere røgsmag, kan du tilføje ekstra røgetræ direkte i gløderne.
Maden optager
kun
røgsmagen i starten, mens det er råt. Ved den videre tilberedning af maden
påvirker røgen ikke smagen yderligere.
Fiskeholder/ røgekroge
$GQICFMJBCPCLCP@CPCELCRRGJ?RFLECjQIN¸SLBCPPCBBCLI?LK?LRGJ@CPCBCMNRGJjQI
samtidig.
Fiskene skal saltes som beskrevet i opskriften og derefter varmrøges. De hænges op på holderen ved at stik-
ICIPMECLGECLLCKjQICLTCB?RQRGIICBCLGLBGjQICLQ@SEFSJCTCBPWEQHJCLAKSLBCPFMTCBCR)PMECL
FERCQBCPCDRCPMNGjQICFMJBCPCL"CPQI?JISL@PSECQCLIPMERGJFTCPjQI
Flere røgekroge fås i handelen i pakker med 6 stk. med art.-nr. 25928.
Vandskålens funktion
Vandskålen fungerer som en buffer mellem gløderne og grillstykkerne. Vandet i skålen regulerer tempera-
turen i smokeren, det absorberer og lagrer varmen fra gløderne og afgiver den igen langsomt til grillstyk-
kerne. Vandet kan desuden aromatiseres med urter, krydderier, øl eller vin. Dette skaber nye smagsnuancer
i grillstykkerne og gør dem endnu mere smagfulde.
q
Fyld vandskålen med varmt eller kogende vand ved behov (ved længere tilberedningstider, f.eks. fra 2
timer og mere). Brug en egnet påfyldningsbeholder til dette! Derved bliver smokeren hurtigere klar til
brug, da væsken ikke skal opvarmes yderligere.
Kontrollér vandstanden efter 3 – 4 timer, og fyld efter ved behov.
q
Vandskålens maksimale kapacitet er 7 liter.
