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Ê
S
3. Farinha de trigo integral:
Farinha de trigo integral
é
feita atrav
é
s de moagem de trigo integral, esta cont
é
m gl
ú
ten de trigo e
pele farinha de trigo integral
é
mais pesada e mais rica em nutrientes do que a farinha comum. O
p
ã
o feito com farinha de trigo integral
é
geralmente pequeno em tamanho, por isso em muitas
receitas normalmente se misturem a farinha de trigo integral e farinha de p
ã
o para alcan
ç
ar
melhores resultados.
4. Farinha de trigo preto:
Farinha de trigo preto, tamb
é
m chamado de "farinha grosseira",
é
uma esp
é
cie de farinha rica em
fibras semelhante
à
farinha de trigo integral. Para obter o tamanho grande depois de levant
á
-la
deve ser utilizada em combina
çã
o com uma alta propor
çã
o de farinha de p
ã
o.
5. P
ó
de bolo
P
ó
de bolo
é
feito por moagem de trigo mole e trigo de baixa prote
í
na, que
é
especialmente usado
para fazer bolos. Farinha diferente parece igual, na verdade, o desempenho do fermento ou
absor
çã
o de farinha de v
á
rias difere em grande parte para
á
reas de cultivo, as raz
õ
es do
crescimento, processo de moagem e tempo de armazenamento. Voc
ê
pode escolher farinha com
marcas diferentes para testar, provar e comparar em seu mercado local, e selecionar o que poderia
produzir os melhores resultados de acordo com suas pr
ó
prias experi
ê
ncias e gostos.
6. Farinha de milho e farinha de aveia
Farinha de milho e farinha de aveia s
ã
o feitos por moagem de milho e aveia, respectivamente;
ambos s
ã
o os ingredientes aditivos para fazer p
ã
o duro, e s
ã
o usados para melhorar o sabor e
textura.
7. A
çú
car
O a
çú
car
é
um ingrediente muito importante para adicionar um sabor doce e cor para o p
ã
o.
Enquanto este ajuda a levedura do p
ã
o como alimento. O a
çú
car branco
é
largamente utilizado.
A
çú
car mascavo, a
çú
car em p
ó
ou a
çú
car de algod
ã
o pode ser utilizado em casos especiais.
8. Levedura
Levedura passa pastosa processo de Adi
çã
o de fermento, em seguida, produz di
ó
xido de carbono,
tornando o p
ã
o expandir e os macios de fibra interna. No entanto, a cria
çã
o r
á
pida de leveduras
necessidades de carboidratos em a
çú
car e farinha como alimento.
1tsp. levedura seca ativa= levedura instante de 3/4 colher
5tsp. levedura seca ativa = levedura instante de 1 colher
2tsp. levedura seca ativa = levedura instante de 1,5 colher
Levedura deve ser armazenada em um refrigerador, como ser
á
morta em alta temperatura, antes
de usar a mesma verifique a data e tempo de armazenamento de sua levedura. Coloque-a
novamente na geladeira o mais rapidamente poss
í
vel ap
ó
s cada utiliza
çã
o. Normalmente, o
fracasso do aumento do p
ã
o
é
causado pela levedura morta.
As formas abaixo descritas verificam se a sua levedura
é
fresca e ativa ou n
ã
o.
(1) Despeje 1/2 x
í
cara de
á
gua morna (45-50
º
C) em um copo de medi
çã
o
(2) Coloque 1 colher de ch
á
de a
çú
car branco no copo e misture, em seguida, polvilhe 2 colheres
de levedura sobre a
á
gua.
(3) Coloque o copo de medi
çã
o em um lugar quente por cerca de 10min. N
ã
o mexa a
á
gua.
(4) A espuma ser
á
de at
é
um copo. Caso contr
á
rio, o fermento est
á
morto ou inativo.
9. Sal
O sal
é
necess
á
rio para melhorar o sabor do p
ã
o e da cor da crosta. Mas o sal tamb
é
m pode inibir
leveduras de subir. Nunca use muito sal em uma receita. se voc
ê
n
ã
o quiser usar sal, omiti-lo. E
p
ã
o seria maior sem sal.
10. Ovo
Os ovos podem melhorar a textura do p
ã
o, fazer o p
ã
o mais nutritivo e maior, adicionar o sabor do
ovo especial para p
ã
o. Quando se usa, o ovo deve ser descascado e agitado uniformemente.
