PIZZA GROUP ENTRY MAX 12, Instruction Manual

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PRIMA ACCENSIONE DEL FORNO
Al primo utilizzo dell’ apparecchiatura è consigliabile riscaldare il forno a
vuoto per eliminare cattivi odori causati dall’ evaporazione dei refrattari e
delle parti metalliche interne.
Procedura:
- aprire al massimo la valvola del camino
-
ruotare l’ interruttore generale in posizione “
1
” dopo aver verificato che
il forno sia alimentato elettricamente
- lasciare in funzione il forno (a vuoto) per non meno di 8 ore alla
temperatura di 300° prima di procedere alla prima infornata
FASE D’AVVIO
Dopo aver coll
egato il forno alla rete elettrica ruotare l’interruttore
gener
ale in posizione “
1
”. Ruotare le manopole dei termostati fino alla
temperatura desiderata. In questa maniera si attiveranno le resistenze
del cielo e della platea
e si accenderanno le spie luminose
corrispondenti.
UTILIZZO VALVOLA DEL CAMINO
La valvola del camino consente la regolazione del deflusso di fumi e
vapori di cottura dalla camera di cottura ed il mantenimento in essa del
calore.
Si consiglia di mantenere la valvola totalmente chiusa quando il forno è
in fase di riscaldamento, per raggiungere nel minor tempo possibile la
temperatura desiderata. Durante la cottura regolare la valvola a seconda
delle esigenze.
FASE DI SPEGNIMENTO
Per spegnere il forno
portare l ‘interruttore generale in posizione “0”
.
VALVOLA
CAMINO