77
ҚАЗАҚША
Паста жасау үшін
таза суды
пайдалану кезінде төменде көрсетілгендей, қажетті көлемге су
қосыңыз.
Ұн
Таза су (мл)
Су тостағаны
200 г барлық мақсатқа арналған ұн
75
B жағы
Дурум (150 г ұнтақ жармасы + барлық мақсаттағы 50
г ұн)*
75
Бүтін бидай 200 г
85
200 г бидай
80
Паста жасау үшін
көкөніс шырынын (соның ішінде, 1 жұмыртқа)
пайдалану кезінде су
тостағанына 1 жұмыртқаны жарыңыз. Көкөніс шырынын төменде көрсетілгендей қажетті көлемде
қосыңыз да, біріктіру үшін шырын мен жұмыртқаны әбден араластырыңыз.
Ұн
Саумалдық
шырыны
(соның ішінде,
1 жұмыртқа)
(мл)
Қызылша
шырыны
(соның ішінде,
1 жұмыртқа)
(мл)
Сәбіз шырыны
(соның ішінде, 1
жұмыртқа) (мл)
Су тостағаны
200 г барлық мақсатқа
арналған ұн
85
85
85
B жағы
Дурум (150 г ұнтақ
жармасы + барлық
мақсаттағы 50 г ұн)*
85
85
85
* Салмағын нақтырақ өлшеу үшін ас үй таразысын пайдаланыңыз.
Маңызды
y
Рецепттер кітабында берілген паста рецепттерінің сәтті шығуын тексерілген. Егер басқа паста
рецепттерімен тәжрибе жасасаңыз немесе пайдалансаңыз, ұн және су/жұмыртқа қатынастарын
паста жасау құралымен берілген ұн мен су тостағаны қатынастарына қарай реттеңіз. Паста
жасау құралы жаңа рецептті сәйкесінше реттемейінше сәтті түрде жұмыс істемейді.
Есте сақтаңыз
y
Оңтайлы нәтижелер алу үшін, әмбебап ұнды тостағанда көрсетілген ұсынылған сұйықтық
пропорцияларымен пайдаланыңыз.
y
Маусымдық өзгерістер, түрлі аймақтардан алынған ингредиенттерді пайдалану ұн/су қатынасына
әсер етуі мүмкін.
y
«Глютен» – пастаның оңай сынып қалмауын қамтамасыз ететін байланыстырғыш. Глютенсіз
ұнда байланыстырғыш жоқ, сондықтан ол «байланыстырғыш» ретінде әрекет ету үшін
қоюландырғышты қажет етеді, мысалы, Ксантан шайыры немесе гуар шайыры. Түрлі глютенсіз
ұн түрлері паста жасау кезінде басқаша әрекет етеді. Кейбір ұндар кокос ұны мен ақ күріш ұны
сияқты пастаны жасауға сәйкес келеді; кейбір ұн түрлері жақсы әрекет етеді, мысалы, квиноа және
қарақұмық.
y
Дәмді паста мен кеспенің көбірек түрлері бойынша берілген рецепттер кітапшасын қараңыз.
