Panasonic SD-YR2500, Operating Instructions Manual

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FR16 FR17
Fran
çais
Recettes
● Pour le menu 3: Ajoutez
3
⁄
4
c. à thé de levure sèche supplémentaire, et, pour la taille XL uniquement,
ajoutez également 20 mL (
3
⁄
4
oz) d’eau ou autre liquide supplémentaire.
● T = tasse(s), c. à thé = cuillère(s) à thé, c. à table = cuillère(s) à table
Mesurez les ingrédients avec exactitude.
Une mesure exacte est indispensable pour obtenir de bons résultats de cuisson. Il est plus précis de peser les ingrédients que de les mesurer à
l’aide d’une tasse. C’est pourquoi les recettes de ce livre indiquent le poids des ingrédients en plus des mesures en tasses et en cuillères.
Les seuls ingrédients que l’on peut mesurer sans problème en volume, soit en tasses et en cuillères, sont les liquides et les ingrédients en très
petites quantités, comme la levure et les épices. Ces ingrédients sont difficiles à peser sur une balance de ménage. Même dans ces cas-là,
mesurez les quantités exactement. Prenez l’ingrédient dans la tasse à mesurer ou la cuillère de la taille indiquée jusqu’à ce que la surface soit
bombée.
Égalisez la surface avec le bord droit d’une spatule en métal afin d’ôter l’excédent. Ne tapez pas le bas de la tasse ou de la cuillère sur la table
pour tasser l’ingrédient.
Utilisation correcte d’une tasse à mesurer.
(Utilisez une tasse à mesurer du
commerce pour la farine.)
1 2
Remplissez la tasse jusqu’à ce que le
contenu soit bombé.
Égalisez la surface avec le bord droit d’une
spatule en métal afin d’ôter l’excédent.
Pain
[1 Pain de base] [2 Pain de base aux raisins et noix] [3 Pain de base, rapide] [4 Pain de base aux raisins et noix, rapide]
Pain blanc de base
Sélectionnez le menu ‘1’
XL M
Farine à pain 600 g /21 oz (4 1 ⁄
4
T) 400 g /14 1 ⁄
10
oz (2 7 ⁄
8
T)
Sel 2 c. à thé 1
1
⁄
2
c. à thé
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Beurre 3 c. à table 2 c. à table
Sucre 2 c. à table 1
1
⁄
2
c. à table
Eau 400 mL /13
1
⁄
2
oz /1
11
⁄
16
T 270 mL /9
1
⁄
10
oz /1
1
⁄
8
T
Levure sèche 3 ⁄
4
c. à thé 3 ⁄
4
c. à thé
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
Pain blanc de base rapide
Sélectionnez le menu ‘3’
XL M
Farine à pain 600
g
/21 oz (4
1
⁄
4
T) 400
g
/14
1
⁄
10
oz (2
7
⁄
8
T)
Sel 2 c. à thé 1
1
⁄
2
c. à thé
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Beurre 3 c. à table 2 c. à table
Sucre 2 c. à table 1 1 ⁄
2
c. à table
Eau 400 mL /13
1
⁄
2
oz /1
11
⁄
16
T 270 mL /9
1
⁄
10
oz /1
1
⁄
8
T
Levure sèche 1
1
⁄
2
c. à thé 1
1
⁄
2
c. à thé
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
Pain de base aux raisins
Sélectionnez le menu ‘2’ ou ‘4’
XL M
Farine à pain 600 g /21 oz (4
1
⁄
4
T) 400 g /14
1
⁄
10
oz (2
7
⁄
8
T)
Sel 2 c. à thé 1
1
⁄
2
c. à thé
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Beurre 3 c. à table 2 c. à table
Sucre 2 c. à table 1
1
⁄
2
c. à table
Cannelle 1
1
⁄
2
c. à thé 1 c. à thé
Eau 400 mL /13 1 ⁄
2
oz /1 11 ⁄
16
T 280 mL /9 1 ⁄
2
oz /1 3 ⁄
16
T
Levure sèche [menu 2] 3 ⁄
4
c. à thé 3 ⁄
4
c. à thé
Levure sèche [menu 4] 1
1
⁄
2
c. à thé 1
1
⁄
2
c. à thé
*Raisins secs 120 g /4,2 oz 85 g /3 oz
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
● Si vous découvrez que les raisins secs ne se mélangent pas avec la pâte mais
restent brûlés à la surface de la miche quand elle sort après la cuisson, ajoutez 1 à
2 cuillères à table d’eau supplémentaire pour réaliser une pâte plus moelleuse la
prochaine fois.
Pain d’épice aux carottes
Sélectionnez le menu ‘1’ ou ‘3’
XL M
Farine à pain 600 g /21 oz (4 1 ⁄
4
T) 400 g /14 1 ⁄
10
oz (2 7 ⁄
8
T)
Sel 2 c. à thé 1
1
⁄
2
c. à thé
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Beurre 3 c. à table 2 c. à table
Carotte râpée 55
g
(
1
⁄
4
T) 2 c. à table
Piment de la Jamaïque 4 c. à thé 2 c. à thé
Miel 2 c. à table 1
1
⁄
2
c. à table
Eau 350 mL /11
4
⁄
5
oz /1
7
⁄
16
T 240 mL /8
1
⁄
10
oz /1 T
Levure sèche [menu 1]
3
⁄
4
c. à thé
3
⁄
4
c. à thé
Levure sèche [menu 3] 1 1 ⁄
2
c. à thé 1 1 ⁄
2
c. à thé
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
Pain aux canneberges
Sélectionnez le menu ‘1’ ou ‘3’
XL M
Farine à pain 600
g
/21 oz (4
1
⁄
4
T) 400
g
/14
1
⁄
10
oz (2
7
⁄
8
T)
Sel 2 c. à thé 1
1
⁄
2
c. à thé
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Beurre 3 c. à table 2 c. à table
Sucre 2 c. à table 1 1 ⁄
2
c. à table
Jus de canneberge 180 mL /6 1 ⁄
10
oz / 3 ⁄
4
T 120 mL /4 1 ⁄
10
oz / 1 ⁄
2
T
Eau 220 mL /7
1
⁄
2
oz /
15
⁄
16
T 150 mL /5
1
⁄
10
oz /
5
⁄
8
T
Levure sèche [menu 1]
3
⁄
4
c. à thé
3
⁄
4
c. à thé
Levure sèche [menu 3] 1 1 ⁄
2
c. à thé 1 1 ⁄
2
c. à thé
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
Fromage et épices
Sélectionnez le menu ‘1’ ou ‘3’
XL M
Farine à pain 600
g
/21 oz (4
1
⁄
4
T) 400
g
/14
1
⁄
10
oz (2
7
⁄
8
T)
Sel 2 c. à thé 1
1
⁄
2
c. à thé
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Sucre 2 c. à table 1
1
⁄
2
c. à table
Moutarde sèche 2 c. à thé 1 c. à thé
Poivre noir
1
⁄
2
c. à thé
1
⁄
4
c. à thé
Beurre 3 c. à table 2 c. à table
Fromage provolone, haché 60 g ( 3 ⁄
8
T) 30 g ( 3 ⁄
16
T)
Sauce worcester 2 c. à table 1 c. à table
Eau 400 mL /13
1
⁄
2
oz /1
11
⁄
16
T 270 mL /9
1
⁄
10
oz /1
1
⁄
8
T
Levure sèche [menu 1]
3
⁄
4
c. à thé
3
⁄
4
c. à thé
Levure sèche [menu 3] 1
1
⁄
2
c. à thé 1
1
⁄
2
c. à thé
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
● Pour ajouter les ingrédients marqués d’un*, suivez les instructions de la P. FR13.
Pain
Pain au son, amandes et fruits secs
Sélectionnez le menu ‘2’ ou ‘4’
XL M
Farine à pain 600 g /21 oz (4 1 ⁄
4
T) 400 g /14 1 ⁄
10
oz (2 7 ⁄
8
T)
Sel 2 c. à thé 1
1
⁄
2
c. à thé
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Beurre 3 c. à table 2 c. à table
Sucre 2 c. à table 1
1
⁄
2
c. à table
Flocons de son 20 g (
1
⁄
4
T) 10 g (
1
⁄
8
T)
Amandes tranchées 30 g ( 3 ⁄
8
T) 20 g ( 1 ⁄
4
T)
Eau 400 mL /13
1
⁄
2
oz /1
11
⁄
16
T 280 mL /9
1
⁄
2
oz /1
3
⁄
16
T
Levure sèche [menu 2]
3
⁄
4
c. à thé
3
⁄
4
c. à thé
Levure sèche [menu 4] 1
1
⁄
2
c. à thé 1
1
⁄
2
c. à thé
*Petits morceaux de fruits secs 100 g /3 1 ⁄
2
oz 55 g /2 oz
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
Pain au lait
Sélectionnez le menu ‘1’ ou ‘3’
XL M
Farine à pain 600 g /21 oz (4 1 ⁄
4
T) 400 g /14 1 ⁄
10
oz (2 7 ⁄
8
T)
Sel 2 c. à thé 1
1
⁄
2
c. à thé
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Beurre 3 c. à table 2 c. à table
Sucre 2 c. à table 1
1
⁄
2
c. à table
Lait 400 mL /13
1
⁄
2
oz /1
11
⁄
16
T 270 mL /9
1
⁄
10
oz /1
1
⁄
8
T
Levure sèche [menu 1] 3 ⁄
4
c. à thé 3 ⁄
4
c. à thé
Levure sèche [menu 3] 1
1
⁄
2
c. à thé 1
1
⁄
2
c. à thé
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
Pain au pepperoni et fromage
Sélectionnez le menu ‘1’ ou ‘3’
XL M
Farine à pain 600 g /21 oz (4 1 ⁄
4
T) 400 g /14 1 ⁄
10
oz (2 7 ⁄
8
T)
Sel 2 c. à thé 1
1
⁄
2
c. à thé
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Sucre 2 c. à table 1 1 ⁄
2
c. à table
Pepperoni, haché finement 110
g
/4 oz 55
g
/2 oz
Fromage provolone, haché 60
g
(
3
⁄
8
T) 20
g
(
1
⁄
8
T)
Fromage parmesan, râpé 18 g ( 3 ⁄
16
T) 6 g ( 1 ⁄
16
T)
Poudre d’ail
1
⁄
2
c. à thé
1
⁄
4
c. à thé
Poudre d’oignon
1
⁄
2
c. à thé
1
⁄
4
c. à thé
Origan
1
⁄
4
c. à thé
1
⁄
4
c. à thé
Huile d’olive 1 c. à table 1 c. à thé
Eau 400 mL /13
1
⁄
2
oz /1
11
⁄
16
T 270 mL /9
1
⁄
10
oz /1
1
⁄
8
T
Levure sèche [menu 1]
3
⁄
4
c. à thé
3
⁄
4
c. à thé
Levure sèche [menu 3] 1
1
⁄
2
c. à thé 1
1
⁄
2
c. à thé
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
Pain aux courgettes
Sélectionnez le menu ‘2’ ou ‘4’
XL M
Farine à pain 600
g
/21 oz (4
1
⁄
4
T) 400
g
/14
1
⁄
10
oz (2
7
⁄
8
T)
Sel 2 c. à thé 1 1 ⁄
2
c. à thé
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Sucre 2 c. à table 1
1
⁄
2
c. à table
Cannelle 2 c. à thé 1 c. à thé
Poudre de clous de girofle 1 c. à thé
1
⁄
4
c. à thé
Beurre 2 1 ⁄
2
c. à table 1 1 ⁄
2
c. à table
Courgette, râpée 65
g
(
5
⁄
16
T) 40
g
(
3
⁄
16
T)
Eau 360 mL /12 oz /1
1
⁄
2
T 250 mL /8
1
⁄
2
oz /1
1
⁄
16
T
Levure sèche [menu 2]
3
⁄
4
c. à thé
3
⁄
4
c. à thé
Levure sèche [menu 4] 1 1 ⁄
2
c. à thé 1 1 ⁄
2
c. à thé
*Noix, hachées finement 30
g
/1 oz 20
g
/0,7 oz
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
Pain complet à 30 %
Sélectionnez le menu ‘1’
XL M
Farine complète 180 g /6 1 ⁄
4
oz (1 1 ⁄
4
T) 125 g /4 1 ⁄
4
oz ( 7 ⁄
8
T)
Farine à pain 430
g
/15
1
⁄
4
oz (3
1
⁄
8
T) 295
g
/10
1
⁄
2
oz (2
1
⁄
8
T)
Sel 2 c. à thé 1
1
⁄
2
c. à thé
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Beurre 2
1
⁄
2
c. à table 1
1
⁄
2
c. à table
Mélasse 2 c. à table 1 1 ⁄
2
c. à table
Eau 380 mL /12
3
⁄
4
oz /1
9
⁄
16
T 280 mL /9
1
⁄
2
oz /1
3
⁄
16
T
Levure sèche 1
1
⁄
4
c. à thé 1 c. à thé
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
Pain au miel et aux noix complet à 30 %
Sélectionnez le menu ‘2’
XL M
Farine complète 180 g /6 1 ⁄
4
oz (1 1 ⁄
4
T) 125 g /4 1 ⁄
4
oz ( 7 ⁄
8
T)
Farine à pain 430
g
/15
1
⁄
4
oz (3
1
⁄
8
T) 295
g
/10
1
⁄
2
oz (2
1
⁄
8
T)
Sel 2 c. à thé 1 1 ⁄
2
c. à thé
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Beurre 2
1
⁄
2
c. à table 1
1
⁄
2
c. à table
Miel 2 c. à table 1
1
⁄
2
c. à table
Eau 380 mL /12
3
⁄
4
oz /1
9
⁄
16
T 280 mL /9
1
⁄
2
oz /1
3
⁄
16
T
Levure sèche 1
1
⁄
4
c. à thé 1 c. à thé
*Noix, hachées finement 50 g /1,7 oz 25 g /0,8 oz
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
Pain aux raisins et abricots complet à 30 %
Sélectionnez le menu ‘2’
XL M
Farine complète 180 g /6
1
⁄
4
oz (1
1
⁄
4
T) 125 g /4
1
⁄
4
oz (
7
⁄
8
T)
Farine à pain 430
g
/15
1
⁄
4
oz (3
1
⁄
8
T) 295
g
/10
1
⁄
2
oz (2
1
⁄
8
T)
Sel 2 c. à thé 1
1
⁄
2
c. à thé
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Beurre 2
1
⁄
2
c. à table 1
1
⁄
2
c. à table
Mélasse 2 c. à table 1
1
⁄
2
c. à table
Eau 380 mL /12 3 ⁄
4
oz /1 9 ⁄
16
T 280 mL /9 1 ⁄
2
oz /1 3 ⁄
16
T
Levure sèche 1
1
⁄
4
c. à thé 1 c. à thé
*Raisins secs 60
g
/2,2 oz 40
g
/1,5 oz
*Abricots secs (coupés en dés) 60 g /2,2 oz 40 g /1,5 oz
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
● Si vous découvrez que les raisins secs ne se mélangent pas avec la pâte mais
restent brûlés à la surface de la miche quand elle sort après la cuisson, ajoutez 1 à
2 cuillères à table d’eau supplémentaire pour réaliser une pâte plus moelleuse la
prochaine fois.
[5 Pain français]
Pain français
Sélectionnez le menu ‘5’
Farine à pain 420 g /14 3 ⁄
4
oz (3 T)
Sel 1
1
⁄
2
c. à thé
Beurre 1 c. à table
Eau 310 mL /10 1 ⁄
2
oz /1 5 ⁄
16
T
Levure sèche
3
⁄
4
c. à thé
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
● Pour ajouter les ingrédients marqués d’un*, suivez les instructions de la P. FR13.