P
У
C
C
K
И
Й
IP3718 3BA3 0Z P Rus 10 110726
2011.7 .26
2 :49 P M
P a g e 26
Технология размораживания и полезные советы
Подготовка к замораживанию продуктов
1. Д ля з а м о р о зки прод уктов подходят плотная пластиковая упа ко вка, специальны е меш очки и пленка.
2. М ясо, птицу и ры бу следует зам о ра ж и ва ть в упа ко вке в 1-2 слоя, м еж ду слоями нужно пролож ить 2 кусочка
вощ еной бум аги, чтобы они не слипались м еж ду собой.
3. УДАЛИТЕ ВЕСЬ ВО ЗДУХ и д о б е й те сь гер м ети чн ости упаковки.
4. На упакованны й пр од укт прикл ейте э ти ке тку с указан и ем вида мяса, даты и веса.
5. В ремя разм ор аж и ван и я, пр иведенное в таблице, ука за н о для прод уктов глубокой з а м о р о зки (т.е.
вы держанны х по меньш ей мере 24 часа в м о рози льно й кам ере при тем пе ра тур е -18° С и ниже).
Технология размораживания
1. Распакуйте п р од укт и положите е го на ре ш е тку для гриля, которая ставится на блю до, а затем на
поворотны й стол.
2. В пр о ц е ссе разм ор аж и ван и я уб и ра йте уже разм ор ож е н ны е кусочки мяса, ф арш а и т.д.
3. После разм ор аж и ван и я с ер д ц е ви н а больш их куско в м яса м ож ет остаться н е р азм ор ож ен н ой . Оставьте
пр од укт ещ е на 15 -30 минут д о полной ра зм о р о зки .
Таблица времени размораживания продуктов
- е
Продукт
Приблизительное время
(в мин на каждые 500 г)
Указания
М я с о
Говядина
Рубленое м ясо
8-11
В с е р е д и н е п р о ц е сса р а зм о р о зк и разд е л ите м ясо на более м е л кие куски
и уб е р и те те, что уж е р а зм о р о зи ли сь .
Б ольш ой ку с о к для ж а р к о го
(внеш няя часть)
12-15
Вы резка
12-15
Х востовая часть
10-13
П е р еве р ни те м ясо 2 -3 раза в п р о ц е ссе р а зм о р а ж ива ния.
Ф и л е й на я часть, свернутая
11-14
С тейк
8 -1 0
З а кр о й те ф ольгой края или нер о вны е вы ступа ю щ и е части
в се р е д и н е п р о ц е сса р а зм о р о зки .
Д р у го е
8 -1 2
Свинина/Баранина
К усок для ж а р к о го
9 -1 2
С е р еди на б о л ьш о го куска м о ж е т остаться н е р а зм о р о ж е н н о й . О ставьте до
по л но й р а зм о р о зки .
О тбивны е
8-11
Ребра
8 -1 2
П тица
Курица
П е р еве р ни те птиц у 2 -3 р а за в п р о ц е ссе р а зм о р а ж и ва н и я. В се р е д и не
Целая
9 -1 2
п р о ц е сса р а зм о р о зк и з а кр о й т е ф ольгой но ж ки, кры лы ш ки, ребр а и
д р у ги е вы ступа ю щ и е части.
П ор цио н ны е куски
8-11
Ф ил е
8 -1 0
В с е р е д и н е п р о ц е сса р а зм о р о зк и отделите и уб е р и те более м е л ки е части,
н а пр и м е р кры лы ш ки, если они уж е р а зм о р о зи ли сь .
Утка
10-12
Индейка
10-13
О п ол о сните п ти ц у хо л о д но й водой, чтобы удал ить кр и с та л л и ки льда.
В ы д е р ж и те п ти ц у пе р е д го то в ко й ещ е 5 -1 0 минут.
Р ы ба и м о р е п р о д у к т ы
Рыбное филе
9-11
В с е р е д и н е п р о ц е сса р а зм о р о зк и пе р е ве р н и те целую ры бу или кусо чки
Рыба целиком
9 -1 2
филе. О тделите кр е в е то к или м о л л ю ско в д р у г от д р уга . Удалите те части,
Крабовое мясо
8 -1 0
ко тор ы е уж е р а зм о р о зи л и сь .
Лобстер
8 -1 0
М орские гребешки
8 -1 0
В ы д е р ж и те пе р е д го то в ко й ещ е 5 -1 0 минут.
Креветки
10-12
R us-26
О
Summary of Contents for NN-SD361M
Page 42: ......
