MHP 3500
15
ingredientes
7
El tamaño del pan es
tan grande que
empuja la tapa
Se ha introducido demasiada
levadura, o demasiada harina , o
demasiada agua, o la
temperatura ambiente es
demasiado alta
Compruebe los factores mencionados
anteriormente,. reduzca
adecuadamente la cantidad conforme
a la necesaria
8
El tamaño del pan es
demasiado pequeño
o la masa no ha
crecido
No hay levadura o la cantidad
de levadura es insuficiente. Por
otro lado, la actividad de la
levadura puede ser pobre si la
temperatura del agua es
demasiado alta o si la levadura
está mezclada con sal, o si la
temperatura ambiente es baja.
Compruebe la cantidad de levadura y
su comportamiento, aumente la
temperatura ambiente
adecuadamente.
9
La masa es tan
grande que sobresale
por fuera de la
panificadora
La cantidad de líquido es
demasiado grande para hacer
una masa blanda y la cantidad
de levadura es excesiva.
Reduzca la cantidad de líquidos y
mejore la rigidez de la masa
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El pan se hunde en la
zonas centrales
mientras se hornea la
masa
1.la harina usada no tiene la
fuerza suficiente y no hace levar
la masa
Use harina panificable o harina de
fuerza.
2. la velocidad de la levadura es
demasiado rápida o la
temperatura de la levadura es
demasiado alta
Se usa la levadura por debajo de la
temperatura ambiente
2. El uso excesivo de agua da
lugar a una masa demasiado
húmeda y blanda.
Conforme a la capacidad de absorber
agua, ajuste la cantidad de agua a la
receta
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El peso del pan es
muy grande y este es
demasiado denso
1.demasiada harina o muy poca
agua
Reduzca la cantidad de harina o
aumente la cantidad de agua
2.demasiados ingredientes
basados en fruta o demasiada
harina integral
Reduzca la cantidad de ingredientes y
aumente la cantidad de levadura
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Las zonas centrales
están huecas tras
cortar el pan
1. Excesiva agua o levadura o
falta de sal
Reduzca adecuadamente la cantidad
de agua o de levadura y compruebe
la cantidad de sal
2.la temperatura del agua es
demasiado alta
Compruebe la temperatura del agua
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La superficie del pan
se adhiere a la
levadura seca
1.hay una cantidad importante
de ingredientes glutinosos
en el pan, como por
ejemplo mantequilla,
plátanos, etc.
No añada ingredientes muy
glutinosos en el pan
