8
TYPES OF COOKING
Ahumado y cocción lenta
Cómo encender el fuego
1. C
oloque en
la
cesta de
carbón,
según
el
tiempo planeado
de
cocción,
la
cantidad
deseada de
combustible.
Abr
a por
completo
los
regulador
es de
tir
o del
fogón
y la
chimenea.
2. R
ecomendamos los
iniciador
es de
fuego
Oklahoma
Joe
’s.
3. Si
utiliza
un
iniciador
de
chimenea,
encienda
el
fuego según
las
instrucciones
del
fabricante.
4. Siempr
e encienda
el
fuego con
las
puer
tas
de
la
cámara de
cocción
y el
fogón
abiertas.
Deje
la
tapa
abier
ta hast
a que
el
combustible esté
encendido
por
completo.
5. Puede
cerr
ar las
tapas
después
de
que
el
combustible comience
a quemarse.
*Teng
a siempre cuidado al manipular carbones calientes par
a
evit
ar lesiones.
Después de
que
el
fuego se
consuma,
cierr
e las
puer
tas
y contr
ole la
temper
atura y
el humo
con
los
regulador
es de
tir
o que
se
ubican
en
el
fogón y
sobre la
chimenea.
El regulador
de
tir
o del
fogón
contr
ola la
entr
ada de
air
e (nivel
de
calor
) y
el regu
-
lador de
tir
o de
la
chimenea contr
ola el
nivel
de
humo
en
la
cámara de
cocción.
Por
lo gener
al, cuanto
más
abier
tos estén
los
regulador
es de
tir
o, más
caliente
est
ará
la cámar
a de
cocción.
Par
a un
ahumado
lento,
los
regulador
es de
tir
o tendrán
que
abrirse al
mínimo.
Coloque
los
alimentos
en
la
cámara de
cocción
y contr
ole la
tem
-
peratur
a. La
cocción
y el
ahumado
tienen
lug
ar a
fuego indir
ecto. Los
alimentos
co
-
locados dir
ectamente
junto
a la
par
ed de
la
cámara de
cocción
en
el
fogón pueden
calentarse
más
y cocerse
en
menos
tiempo
que
el
resto
de
la
cámara.
Como
regla
general
de cocina,
el
ahumado de
los
cor
tes gr
andes de
carne
toma
alr
ededor de
una hor
a por
libr
a. Limite
la
cantidad de
veces
que
abr
e la
puer
ta de
la
cámara del
ahumador, y
a que
esto
permite
que
se
escape
el
calor y
alarga
el
tiempo de
cocción.
No hag
a funcionar
el
ahumador a
temperatur
as superior
es a
los 450
gr
ados en
la
cámara de
cocción.
Las
alt
as temper
aturas
pueden
dañar
las
super
ficies pint
adas
de la
cámar
a. No
permit
a que
los
carbones
calientes
toquen
la
pared
de
la
cámara.
17.125448 Reverse Flow Smoker GG SPA.indd 8
9/6/16 8:10 AM
Summary of Contents for BACKYARD
Page 1: ...17 125448 Reverse Flow Smoker GG ENG indd 1 9 6 16 8 09 AM ...
Page 18: ...16 17 125448 NOTES 17 125448 Reverse Flow Smoker GG ENG indd 16 9 6 16 8 39 AM ...
Page 19: ...16 17 125448 NOTAS 17 125448 Reverse Flow Smoker GG SPA indd 16 9 6 16 8 10 AM ...
Page 36: ...17 125448 Reverse Flow Smoker GG SPA indd 1 9 6 16 8 10 AM ...
