30
Olivenbrød
0,5 l vann
35 g gjær
1 ss akaciehonning
15 g salt
5 g pepper
0,5 dl olivenolje
50 g grovhakkede grønne oliven
50 g grovhakkede sorte oliven
1 fedd knust hvitløk
400 g durummel
400 g hvetemel
Gjær bløytes i lunkent vann i bollen og omrøres på hastighet 1. Akaciehonning, salt, pepper
og olivenolje tilsettes og piskes til en glatt masse – ved hastighet 1-2. Tilsett durum- og
hvetemel litt om gangen inntil deigen er glatt. Den må ikke være for klissete slik at det er
ikke sikkert alt melet skal brukes.
Pense en bakeform i passende størrelse med olivenolje og hell deigen i formen. Pensle
deigen med olivenolje og dryss over med oliven og hvitløk.
Stek brødet i en forvarmet ovn ved 190 °C i ca. 30 min.
Baguette
750 g vanv
250 g fullkornmel
250 g durum mel
500 g hvetemel
30 g salt
20 g gjær
30 g honning
Ingredienser etter eget valg som f.eks. krydder, fuktede kjerner, solsikkekjerner, oliven,
rosiner, bær.
Legg alle ingredienser i bollen og elt deigen ca. 6. min på mellomste hastighet. Deigen skal
være bløt. La deigen hvile i bollen i 3 x 45 min, hvor den eltes lett mellom hevingene.
Hell deigen ut på bordet og kna det i durum mel. Del deigen i passe størrelser og legg brødene
på bakeplaten. Sett platen inni en 250 °C forvarmet ovn (ikke varmluft) og skru ovnen ned på
220°C. Stek brødet i 15-20 min. avhengig av størrelsen på brødet.
Brød med soltørkede tomater
15 g gjær
6 dl kaldt vann
100 g grahamsmel
1 ts. sukker
1 ½ ss grov salt
850 g hvetemel
50 soltørkede tomater
Gjær og vann røres sammen i bollen ved lav hastighet og rør deretter grahamsmel, sukker
6682_IM_190511.indd 30
19-05-2011 13:27:26