12
Luciaboller – ca. 35 stk
50 g gær
100 g smør
5 dl mælk
250 g kvark
1 g safran
1 1/2 dl sukker
1/2 tsk salt
Ca. 17 dl mel
Pynt: Rosiner
Pensling: 1 æg
Udrør gæren i den lunkne mælk og tilsæt det smeltede smør. Tilsæt de resterende ingre-
dienser, men hold en del af melet tilbage. Rør dejen til den bliver blank og smidig og slipper
fra skålens kanter. Tilsæt evt. mere mel efter behov.
Lad dejen hæve i ca. 40 min. Ælt derefter dejen igennem igen og form dem i de traditionelle
Luciaformede boller. Læg brødene på en bageplade og pynt med rosiner. Lad brødene
efterhæve under et fugtigt klæde i ca. 30 min. hvorefter de pensles med æg og bages i ov-
nen ved 200°C i ca. 5-8 min eller de store figurer i 10-15 min.
Italienske farsboller
500 g mager hakket skinkekød
2 skiver franskbrød uden skorpe
½ dl bouillon
1 æg
2 spsk revet granaost
1 tsk. tørret rosmaring
1 fed knust hvidløg
2 spsk. frisk, hakket persille
½ tsk. salt
½ tsk. peber
2 spsk olivenolie
Smuldr brødet i røreskålen og hæld bouillonen over. Lad det trække i 15 min. Tilsæt det hak-
kede kød og bland det hele grundigt ved lav hastighed. Tilsæt æg, ost, rosmarin, persille og
hvidløg og krydr med salt og peber.
Form farsen til små runde boller og steg dem på alle sider på en pande – ca. 10 min. Ryst
panden af og til således, at bollerne bevarer den runde form.
Grillede græske kødboller
250 g hakket oksekød
250 g hakket svinekød
1 spsk. olivenolie
1 æg
4 spsk. parmesanost
1 spsk. hakket persille
1 tsk. tørret basilikum
6682_IM_190511.indd 12
19-05-2011 13:27:09