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Étiquetage
Tous les aliments déshydratés devraient être étiquetés avec le nom du produit, la
date à laquelle ils ont été séchés et la quantité ou le poids. Un étiquetage clair
permet de faire la rotation des aliments de manière à réduire au minimum le
gaspillage et les pertes d’éléments nutritifs.
Conservation
Les aliments séchés doivent être conservés dans un endroit frais, sec et aussi
sombre que possible. Plus l’endroit est sombre et frais, plus les aliments déshydratés
conserveront longtemps leur qualité et leurs éléments nutritifs. Pour chaque baisse
de 10 °C (18 °F) de la température d’entreposage, la durée de conservation des
aliments déshydratés triple ou quadruple.
La température de conservation idéale pour les aliments déshydratés est de 15 °C
(60 °F) jusque sous le point de congélation. Le réfrigérateur ou le congélateur est
l’endroit idéal pour les conserver, surtout lorsqu’il s’agit d’aliments à faible teneur
en acide tels que les viandes, le poisson et les légumes.
Tous les fruits séchés avec la peau devraient être emballés et congelés pendant au
moins 48 heures afin d’empêcher la possibilité d’infestation par des insectes.
Maintien de notes
Noter les renseignements suivants pourrait aider à améliorer les techniques de
déshydratation et à déterminer les quantités d’aliments à sécher selon la saison.
• Date à laquelle l’aliment a été séché.
• Quantité séchée, y compris le poids des aliments avant et après le séchage.
• Temps de séchage.
• Emballage : taille des contenants et matériaux d’emballage utilisés.
• Température de conservation.
• Durée de la conservation avant l’utilisation.
En indiquant le contenu et la date sur les contenants, on peut faire le suivi de la
quantité qui reste, effectuer la rotation au besoin et éviter la confusion.
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www.nesco.com ou composez le 1-800-288-4545
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