Mustang 601872, Assembly Instructions Manual

Page: 34 / 40

34
Barbekiu kepimas ir kepimas karštu oru
Barbekiu kepimas ir kepimas karštu oru yra būdai
kepti didelius mėsos gabalus, naudojant karštus
dūmus.
Kepimo temperatūra yra žema, o kepimo laikas –
ilgas. Galima pagausinti dūmų išsiskyrimą užberiant
sudrėkintų rūkymo skiedrų arba drožlių tiesiai ant
žarijų.
Pastaba! Ilgai kepant barbekiu arba karštu oru, žarijos
gaminamos atskiroje pakuroje.
Kepsninės iešmą su varikliu „Mustang 312849“ rūky-
kloje su atskira pakuros kamera galima naudoti kaip
priedą. Parduodama atskirai.
Rūkymas
Šioje rūkykloje su atskira pakuros kamera, sudrėkintos
rūkymo skiedros arba drožlės dedamos ant žarijų.
Prieš dedant ant žarijų, rūkymo skiedras arba drožles
reikia bent 30 minučių mirkyti vandenyje.
Dėmesio! Rūkant žarijos gaminamos atskiroje paku-
roje.
Skirtingo medžio rūkymo skiedros arba drožlės
suteiks rūkomam arba kepamam maistui savo aro-
matą. „Mustang“ siūlo didelį rūkymo skiedrų ir drožlių
pasirinkimą. Taip pat išbandykite „Mustang“ rūkymo
medienos gabalus. Eksperimentuodami atrasite, kurie
aromatai patinka jums labiausiai.
Tiesioginis kepimas
Tiesioginis kepimas naudojamas greičiau pagamina-
mam maistui, pvz., didkepsniams, dešrelėms, vištie-
nos filė ir pan. kepti tiesiai virš žarijų. Kepimo tempe-
ratūra yra aukšta, o kepimo laikas – trumpas.
Pastaba! Kepant tiesiogiai, žarijos gaminamos pakuro-
je arba ant kepsninės sekcijos anglių grotelių.
Temperatūros reguliavimas
Temperatūra reguliuojama atidarant ir uždarant
pakuros oro tiekimo reguliavimo sklendę ir vamzdžio
traukos reguliavimo sklendę.
Atidarius pakuros oro tiekimo reguliavimo sklendę,
žarijos gauna daugiau oro ir dega smarkiau. Tempe-
ratūra pakyla. Uždarius sklendę sumažėja oro srautas
anglims ir temperatūra krenta.
Atidarius vamzdžio traukos reguliavimo sklendę trau-
ka ir temperatūra padidėja. Uždarius ją trauka suma-
žėja ir temperatūra krenta.
Pastaba! Naudojant oro ir traukos reguliavimo sklen-
dės įkaista. Jas reguliuodami dėvėkite apsaugines
pirštines.
Jei temperatūra nesumažėja net bandant reguliuoti ją
sklendėmis, nuimkite nuo anglių grotelių kietmedžio
anglis arba briketus, naudodami kepsninės žnyples
ilgomis rankenomis ir karščiui atsparias pirštines.
Pastaba! Dėkite karštas kietmedžio anglis arba bri-
ketus į karščiui atsparų indą. Niekada nedėkite jų ant
žemės, į plastikinį kibirą arba ant bet kokio degaus
paviršiaus.
Kepimo temperatūros pavyzdžiai
Barbekiu kepimas / rūkymas
(80–135 °C)
Vamzdžio trau-
kos reguliavimo
sklendė
Oro tiekimo
reguliavimo
sklendė
Krūtininė 2 val./kg
Plėšyta kiauliena 2–4 val./kg
Visas viščiukas 3–4 val.
Kepti šonkauliai 3–5 val.
Kepsnys 9 val.
Kepimas karštu oru (160–180 °C) Vamzdžio trau-
kos reguliavimo
sklendė
Oro tiekimo
reguliavimo
sklendė
Žuvis 15–20 min.
Kiaulienos nugarinė 15–30 min.
Viščiuko filė ir kulšelės 30–45 min.
Visas viščiukas 1–1,5 val.
Ėriuko kulninė 3–4 val.
Kalakutas 2–4 val.
Kiaulienos mentė / kumpis 2–5 val.
Tiesioginis kepimas (230 °C –) Vamzdžio trau-
kos reguliavimo
sklendė
Oro tiekimo
reguliavimo
sklendė
Kepsniai 5–8 min.
Kiaulienos pjausniai 6–10 min.
Mėsainių maltiniai 6–10 min.
Dešrelės 6–10 min.
Atidaryta Uždaryta
Rūkyklos užgesinimas
Baigę rūkyti arba kepti, užgesinkite rūkyklą uždaryda-
mi visas reguliavimo sklendes. Iki kitos dienos palikite
jas uždarytas. Po to galima išimti pelenus. Visada
laikykite vamzdžio traukos reguliavimo sklendę užda-
rytą, kad lietaus vanduo nepatektų į rūkyklą.
VALYMAS IR PRIEŽIŪRA
Kepimo grotelės
Po kiekvieno naudojimo nuvalykite groteles, kol jos
dar šiltos. Valykite tik minkštu kepsninės šepečiu. Vie-
linis šepetys gali pažeisti emaliuotą kepimo grotelių
paviršių. Taip pat galite plauti kepimo groteles kriau-
klėje rankomis, bet nedėkite jų į indaplovę.
Kitos plieninės rūkyklos dalys
Kitas plienines dalis valykite drėgna šluoste, naudoda-
mi švelnų valiklio tirpalą. Nuvalę kruopščiai nusausin-
kite paviršius.