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Faire bouillir 150g d’eau avec le bouillon cube au poulet.
Rincer les feuilles de Moloukhia, les égoutter et bien les sécher dans un linge.
Mettre les feuilles de Moloukhia dans le bol
(C)
de votre mini-hachoir équipé du
couteau Moloukhia
(D)
et hacher-les.
Renouvelez la même opération avec la coriandre séchée.
Chauffez le bouillon dans une casserole profonde et portez-le à ébullition. Ajouter
la Moloukhia hachée et réduisez la température. Vous pouvez ajouter du bouillon
si la texture est trop épaisse.
Pendant ce temps, chauffez le beurre dans une petite poêle, ajouter la coriandre
hachée, les gousses d’ail écrasées et remuez jusqu’à ce que le mélange blondisse.
Versez immédiatement ces ingrédients sur la Moloukhia dans la casserole. Ne pas
mélanger. Eteindre le feu et couvrez à moitié la casserole pendant 2 min.
Mélangez la Moloukhia juste avant de servir. Servez dans un bol.
Falafel de fèves à l’Egyptienne
- 150 g de fèves lavées
- 25 g d’aneth + 25 g de poireau (partie verte)
- 25 g de coriandre fraîche
- 25 g de persil
- 10 g de coriandre séchée + 10g de grains de sésame.
- 7 gousses d’ail
- Sel + poivre blanc
- 100 g d’oignons blancs
- 300 g d’huile de tournesol.
- 20 g de persil haché
Faire tremper les fèves dans de l’eau pendant 10h et éplucher-les.
Mettre toutes les herbes (sauf le sésame, la coriandre séchée et l’huile de
tournesol) dans le bol
(E)
de votre mini hachoir équipé du couteau hachoir
(C)
et
mixer le tout. Si nécessaire, utiliser une cuillère pour décoller le mélange.
Ajouter les fêves et mixer les également.
Façonner des boulettes avec le mélange obtenu et roulez-les dans les graines de
sésame et la coriandre séchée.
Faire frire dans un bain d’huile très chaude (190°) jusqu’à ce que les boulettes
soient bien dorées.
Parsemer de persil et servir aussitôt.
Il est possible d’ajouter en accompagnement un œuf cru ou de la levure chimique
(facultatif).
Purée de fèves Bisara
- 200 g de fèves lavées
- 25 g d’aneth haché
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