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RECETTES
Sauce Pesto
- 150 g de parmesan
- 5 branches de basilic frais
- 3 gousses d‘ail
- 4 clous de girofle
- 15 cerneaux de noix
- 1/2 verre d‘ huile d‘olive
Versez le basilic, les gousses d‘ail et les clous de girofle dans le bol. Mixez finement
Versez le parmesan en petits morceaux ainsi que les cerneaux de noix dans le bol
et hachez finement pendant 20s. Ajoutez l‘ huile d‘olive et mixez pour avoir une
pâte homogène.
Hummous
- 100 g de pois chiches secs
- 1 petite cuillère à café de sel
- 5 cl de tahini
- 5 cl de jus de citron
- 5 cl du jus de cuisson des pois chiches
- 1 gousse d’ail
- Pour décorer le plat : 1 filet d’huile d’olive, persil frais, paprika ou piment de Cayenne
Mettez les pois chiches à tremper dans un endroit frais une douzaine d’heures.
Rincez-les puis mettez-les dans une cocotte et couvrez d’eau. Portez à ébullition
et faites cuire à feu doux pendant 1 heure. Ajoutez le sel et poursuivez la cuisson
environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Egouttez-les et réservez un
peu de liquide de cuisson. Otez la peau des pois chiches.
Mixez les pois chiches avec les autres ingrédients dans le bol de votre mini-hachoir
équipé du couteau hachoir
(C)
jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.
Ajustez le goût et la consistance si nécessaire.
Hachez le persil servant à la décoration dans le bol de votre mini-hachoir.
Moloukhia
- 7 gousses d’ail écrasées
- 10 g de beurre
- 10 g de coriandre séchée
- 150 g de Moloukhia fraîche
- 10 g d’oignons blancs
- Sel et poivre
- 150 g d’eau
- 1 bouillon cube au poulet
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