Орыс салаты
Сұр түсті жүзі
(E4)
: төртбұрыштап турайтын
8 адамға арналған
3 орташа сәбіз, аршылған, пісірілген • 3 картоп, аршылған, пісірілген • 3 орташа қызылша, пісірілген, аршылған
• 3 орташа тұздалған қияр • 1/2 қызыл пияз, аршылған • 150 г ұсақ жасыл бұршақ, суы төгілген • 4 жасыл пияз,
туралған • көкжелкен сабағы • 1 ½ ас қасық өсімдік майы • тұз, бұрыш
Салад жасауға кіріскенге дейін, пісірілген тағамдарды орташа температурада суытып алыңыз. Сұр жүзін
қолданып
(E4)
, картопты, сәбіздерді, қызылшаны, қиярды және пиязды төртбұрыштап турап алыңыз. Барлығын
үлкен салат ыдысына салыңыз. Үстінен бұршақ пен жасыл пиязды қосыңыз. Абайлап араластырыңыз. Тұз бен
бұрыш қосыңыз. Өсімдік майын құйып, араластырыңыз. Дастарханға қоярда көкжелкенмен сәндеңіз.
Кеңес: сервелатты төртбұрыштап турауға сұр жүзін
(E4)
қолданыңыз.
Кеңес: турағанда езіліп кетпес үшін, көкөністерді тым пісіріп жібермеңіз
Минестрона сорпасы
Жасыл жүзі
(E1)
: ұсақтап турайтын
Сұр түст жүзі
(E4)
: төртбұрыштап турайтын
4 адамға арналған
1 пияз, аршылған, екіге бөлінген • 1 орташа сәбіз, аршылған • 1 орташа картоп, аршылған • 1 орташа зуккини,
аршылған • 100 г жасыл қырыққабат, кесек туралған • 2 түйір сарымсақ, мыжылған • 1л сиыр етінің сорпасы •
400 г маринадталған қызанақ • 400г консервіленген ақ фасоль, шайылған, суынан арылған • 15 туралған
райхан жапырақтары • 1 ас қасық зәйтүн майы
Пиязды, сәбізді, картопты және зуккиниді сұр жүзімен
(E4)
төртбұрыштап тураңыз. Қырыққабатты жасыл
жүзімен
(E1)
тураңыз. Үлкен табаға май құйып, пияз беп сарымсақты 3 мин қуырыңыз. Сәбіз, картоп және
зуккиниді қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Сиыр сорпасы мен қызанақты қосыңыз. Қайнауға жеткізіп, 30 мин
баяу отта қайнатыңыз. Қырыққабат, фасоль және райханды қосыңыз. Қалауыңызша дәмдеңіз. 10 мин баяу отта
ұстаңыз.
Көкөністерден жасалған карпаччо
Жасыл жүзі
(E1)
: ұсақтап турайтын
6 адамға арналған
2 алма, аршылған, екіге бөлінген •1 манго, аршылған, төртке бөлінген • 3 банан, аршылған • 2 киви,
аршылған • 200 г құлпынай• ½ лимон • қант ұнтағы • 1 буда жалбыз
Жемістерді жасыл жүзімен
(E1)
тураңыз. Үстінен аздап қант сеуіп, лимон шырынын шашыңыз. Тәрелкелерге
салып, түрлі-түсті композиция жасаңыз. Мәсуектің көмегімен үстінен жемістерден шыққан шырынды
шашып, ажарын ашыңыз. Жалбыз жапырақтарын қолыңызбен жыртып, үстінен себіңіз.
Дастарханға бірден қойыңыз. Таңдауыңызға қарай балмұздақпен ұсынуыңызға болады.
57
