36
Ρώσικη σαλάτα
Γκρι κασέτα
(E4)
: κοπή σε κύβους
Υλικά για 8 μερίδες
3 μέτρια καρότα, ξεφλουδισμένα και βρασμένα • 3 πατάτες, ξεφλουδισμένες και βρασμένες •
3 μέτρια γογγύλια, ξεφλουδισμένα και βρασμένα • 3 μέτριες πίκλες αγγουριού • ½ ξεφλουδισμένο
μέτριο κρεμμύδι • 150 g αρακάς, στραγγισμένος • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψυλοκομμένα •
Κλωναράκια μαϊντανό • 1 ½ κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι • Αλάτι, πιπέρι
Προσέξτε τα βρασμένα συστατικά να έχουν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου όταν αρχίσετε να
προετοιμάζετε τη σαλάτα. Κόψτε τις πατάτες, τα καρότα, τα γογγύλια, τις πίκλες και τα
κρεμμύδια σε κύβους με την γκρι κασέτα
(E4)
. Βάλτε τους κύβους των λαχανικών σε μία μεγάλη
σαλατιέρα. Προσθέστε τον αρακά και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε προσεκτικά.
Αλατοπιπερώστε. Περιχύστε με το φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά. Γαρνίρετε με το μαϊντανό
λίγο πριν σερβίρετε.
Πρόταση : προσθέστε κύβους λουκάνικου, το οποίο θα κόψετε με τη γκρι κασέτα
(E4)
.
Συμβουλή: μην παραβράσετε τα υλικά για να κρατήσουν καλή υφή μετά την κοπή
Σούπα μινεστρόνε
Πράσινη κασέτα
(E1)
: τεμαχισμού
Γκρι κασέτα
(E4)
: κοπή σε κύβους
Υλικά για 4 μερίδες
1 ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κομμένο στη μέση • 1 μέτριο ξεφλουδισμένο καρότο • 1 μέτρια
ξεφλουδισμένη πατάτα • 1 μέτριο ξεφλουδισμένο κολοκύθι • 100g πράσινο λάχανο, κομμένο σε
κομμάτια • 2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο • 1L ζωμό βοδινού • 400g ντομάτες κονσέρβας σε κύβους
• 400g λευκά φασόλια κονσέρβας, ξεπλυμένα και στραγγισμένα • 15g φύλα βασιλικού
ψιλοκομμένα. • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Κόψτε σε κύβους το κρεμμύδι, το καρότο, την πατάτα και το κολοκύθι με την γκρι κασέτα
(E4)
.
Τεμαχίστε το λάχανο με την πράσινη κασέτα
(E1)
. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάλτε το ελαιόλαδο και
σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3 λεπτά. Προσθέστε τους κύβους καρότου, πατάτας και
κολοκυθιού. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το ζωμό βοδινού και τις ντομάτες. Αφήστε να πάρει
μία βράση. Σιγοβράστε για 30 λεπτά. Προσθέστε το λάχανο, τα φασόλια και το βασιλικό.
Καρυκεύστε ανάλογα με την προτίμησή σας. Αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά ακόμη.
Καρπάτσιο φρούτων
Πράσινη κασέτα
(E1)
: τεμαχισμού
Υλικά για 6 μερίδες
2 ξεφλουδισμένα μήλα, κομμένα στη μέση •1 ξεφλουδισμένο μάνγκο, κομμένο στα τέσσερα • 3
ξεφλουδισμένες μπανάνες • 2 ξεφλουδισμένα ακτινίδια • 200g φράουλες• ½ λεμόνι • ζάχαρη
άχνη • 1 ματσάκι φρέσκια μέντα
Τεμαχίστε τα φρούτα με την πράσινη κασέτα
(E1)
. Πασπαλίστε ελαφρώς με την άχνη και
περιχύστε με λίγο χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε τα φρούτα στα πιάτα σας, δημιουργώντας μία
πολύχρωμη σύνθεση. Με ένα πινέλο, απλώστε λίγο από το χυμό που έβγαλαν τα φρούτα, για
λάμψη. Κόψτε τα φυλλαράκια της μέντας με το χέρι και βάλτε τα στο πιάτο.
Σερβίρεται πολύ δροσερό. Μπορείτε να τη συνοδεύσετε με μία μπάλα παγωτό της αρεσκείας
σας.
