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Geschmortes Hühnchen mit Zitrone und
Thymian
Zutaten:
• 1 mittelgroßes ganzes Hühnchen aus Freilandhaltung (1,4 kg)
• Hühnchengewürz:
1 EL Olivenöl gemischt mit
2 TL (10 ml) gemahlenem Kumin
2 TL (10 ml) gemahlenem Koriander
2 TL (10 ml) Paprika
½ TL (2 ml) gemhlene Nelken
½ TL (2ml) Cayenne-Pfeffer
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
• 2 Zwiebeln, geschält und in Viertel geschnitten
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
• Saft 1 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe, halbiert
• 1 kleines Sträußchen frischer Thymian
• 500 ml heiße Hühnerbrühe
• 12 kleine Kartoffeln, geschält und halbiert (250 g)
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl
Zubereitung:
1 Den Intellichef auf Grilltemperatur (180 °C) einstellen und
vorheizen lassen. Die Anzeigeleuchte schaltet sich aus, wenn die
Pfanne die richtige Temperatur erreicht hat.
2 Das Hühnchen auf allen Seiten mit der Gewürzmischung einreiben
Aus der Pfanne nehmen und auf die Seite lege.
3 1 EL Öl hinzufügen und Zwiebeln weich dünsten.
4 Den Intellichef auf Schmortemperatur (140 °C) reduzieren.
5 Das Hühnchen wieder in die Pfanne geben, Brühe, Zitrone,
Knoblauch und Thymian hinzufügen. Deckel aufsetzen und
1 Stunde lang kochen lassen.
6 Die kleinen Kartoffeln hinzugeben, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und weitere 30 Minuten kochen, bzw. bis das Huhn
durch und die Kartoffeln weich sind.
Rinderfilet auf Basilikum-Kartoffelpüree mit
Rotweinreduktion
Zutaten:
• 4 x 300 g Rinderfilets
• Olivenöl
• 500 ml Rotwein
• 100 ml Balsamico-Essig
• 200 g Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kartoffelpüree:
• 8 mittelgroße Kartoffeln gekocht und zerstampft mit:-
• 50 g Butter,
• 2 EL Milch
• 1 EL (15 ml) Pesto
Zubereitung:
1 Den Intellichef auf Grilltemperatur (180 °C) einstellen und
vorheizen lassen. Die Anzeigeleuchte schaltet sich ab, wenn die
Pfanne sich auf die korrekte Temperatur erhitzt hat.
2 Das Rindfleisch mit Olivenöl einreiben und 4 Minuten auf jeder
Seite anbraten.
3 Den Wein und Balsamico-Essig hinzufügen und weitere 5 Minutne
kochen. Filets herausnehmen und zur Seite legen.
4 Den Zucker in die Sauce geben und 5-7 Minuten kochen lassen.
5 Zum Servieren Püree und gedämpftes Gemüse auf einen Teller
geben und das Rinderfilet darauf setzen. Die Sauce mit einem
Löffel darüber geben.
Langsam gegarter Rinderbraten
Zutaten:
• 2 kg Rinderbraten, z. B. Brisket, Oberseite
• 8 kleine Zwiebeln
• 250 g Karotten in Streifen geschnitten
• 1 EL (15 ml) ganze Koriandersamen
• 90 g Harissa-Paste, optional
• 300 g Kartoffeln, geviertelt
• 1 Lorbeerblatt
• 750 g heiße Rinderbrühe
• Zweig Rosmarin
• Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1 Das Rindfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und mit
Koriandersamen und Harissa einreiben.
2 Den Intellichef auf Grilltemperatur (180 °C) einstellen und
vorheizen lassen. Die Anzeigeleuchte schaltet sich ab, wenn die
Pfanne sich auf die korrekte Temperatur erhitzt hat.
3 Das Rindfleisch auf allen Seiten anbraten. Alle weiteren Zutaten
hinzufügen.
4 Den Intellichef auf Temperatur zum langsamen Garen (120 °C)
einstellen und 4 Stunden oder je nach Bedarf kochen lassen.
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