79
≈
толокна, отрубей). С помощью приведённых здесь рецептов определите соотношение
сухих и жидких ингредиентов и количества дрожжей, сахара, соли и
растительного/сливочного масла/маргарина.
Рекомендуем создать собственные рецепты хлеба, используя основной режим, а затем
перейти к другим, руководствуясь таблицей значений времени циклов выпекания.
Вопрос 19
Должна ли температура ингредиентов быть равна комнатной температуре перед
добавлением их в хлебопекарную форму?
Да, даже когда используется таймер задержки.
(Температура воды должна быть от 21°C до 28°C).
Вопрос 20
Почему высота и масса буханок разная? Буханки из цельномолотой пшеницы и
непросеянной муки всегда получаются короче. Я делаю что-то неправильно?
Нет, хлеб из цельномолотой пшеницы и непросеянной муки обычно короче и плотнее
основного сорта хлеба или французских батонов. Мука из цельномолотого зерна и
непросеянная мука тяжелее, чем хлебопекарная мука высшего сорта, поэтому изделия из
нее не поднимаются так высоко в процессе выпекания. Это относится также к хлебу с
добавлением изюма, орехов, овса и отрубей.
Вопрос 21
Можно ли предварительно смешивать дрожжи с водой?
Нет, дрожжи должны оставаться сухими и закладываться в форму в последнюю очередь,
поверх муки. Это особенно важно, когда используется таймер задержки.
Вопрос 22
Почему в основании буханки образуется большое отверстие?
Это отверстие образовано месильной лопастью. Иногда размер этого отверстия больше
обычного. Это объясняется тем, что тесто осталось сбоку от лопасти после второго цикла
замеса - это нормально для хлебопечек. Можно равномерно распределить тесто по
основанию формы.
ПОИСК И УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ
РЕЦЕПТЫ
Приведённые здесь рецепты тщательно проверены на получение оптимальных
результатов. Рецепты созданы специалистами специально для этой машины и поэтому
могут не дать приемлемых результатов на других аналогичных машинах.
• Тщательно отмерьте нужное количество ингредиентов и поместите их в форму для выпечки
в указанном порядке.
• Во всех рецептах используется один и тот же общий метод:
1 Отмерьте ингредиенты в хлебопекарную форму.
2 Используйте тепловатую воду 21 - 28°C.
3 Надёжно установите форму в машину, закройте крышку.
4 Выберите необходимую настройку для выпекания хлеба.
5 Нажмите кнопку пуска.
6 Когда хлеб будет готов, выньте форму из машины, используя прихватки.
7 Выньте хлеб из формы (и месильную лопасть из хлеба, если необходимо).
8 Перед нарезкой дайте остыть.
На изменение этого метода могут указывать примечания в конце рецепта.
Рецепты
разработаны с учётом использования муки ведущих марок и быстродействующих
дрожжей.
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ОСНОВНЫХ СОРТОВ ХЛЕБА (1)
Основной сорт белого хлеба
450 г 680 г 900 г
Используйте настройку 1 “Основная”
Быстродействующие дрожжи 1 ч. л. 1 ч. л. 1 ч. л.
Хлебопекарная мука из твёрдых сортов
пшеницы 2 чашки 3 чашки 4 чашки
Соль 1 ч. л. 1 ч. л. 2 ч. л.
Сахар 1 ст. л. 2 ст. л. 3 ст. л.
Подсолнечное масло 2 ст. л. 2 ст. л. 4 ст. л.
Обезжиренное сухое молоко 2 ст. л. 2 ст. л. 4 ст. л.
Вода чашки 1 1/8 чашки 1 чашки
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ХЛЕБА ИЗ НЕПРОСЕЯННОЙ МУКИ (2)
Хлеб из цельномолотого зерна
680 г 900 г
Используйте настройку 2 “Непросеян.”
Таблетка витамина C (раздавленная) 1x100 мг 1x100 мг
Быстродействующие дрожжи ч. л. ч. л.
Непросеянная хлебопекарная мука из
твёрдых сортов пшеницы 3 чашки 4 чашки
Соль 1 ч. л. 1 ч. л.
Коричневый сахар 2 ст. л. 2 ст. л.
Подсолнечное масло 2 ст. л. 3 ст. л.
Обезжиренное сухое молоко 1 ст. л. 3 ст. л.
Вода 11/8 чашки 1 5/8 чашки
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ СЛАДКОГО ХЛЕБА (3)
Хлеб со смесью фруктов
450 г 680 г 900 г
Используйте настройку 3 “Сладкий”
Сухофрукты †
½
чашки
½
чашки
2
/
3
чашки
Быстродействующие дрожжи
¾
ч. л. 1 ч. л. 1 ч. л.
Мускатный орех
½
ч. л.
¾
ч. л. 1 ч. л.
Хлебопекарная мука из твёрдых
сортов пшеницы 2 чашки 3 чашки 4 чашки
Соль 1 ч. л. 1
¼
ч. л. 1
½
ч. л.
Сахар 2 ст. л. 3 ст. л. 3 ст. л.
Подсолнечное масло 2 ст. л. 2
½
ст. л. 3 ст. л.
Обезжиренное сухое молоко 2 ст. л. 2
½
ст. л. 3 ст. л.
Вода чашки 1
1
/
8
чашки 1
¹/
3
чашки
† Поместите в дозатор фруктов и орехов или добавьте по звуковому сигналу, если в
вашей модели нет дозатора фруктов и орехов.
РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ (4)
Хлеб для сэндвичей
680 г 900 г
Используйте настройку 4 “Сэндвич”
Быстродействующие дрожжи
¾
ч. л. 1 ч. л.
Хлебопекарная мука из твёрдых
сортов пшеницы 3 чашки 4 чашки
Сахар 3 ст. л. 3
½
ст. л.
Обезжиренное сухое молоко 1
½
ст. л. 2 ст. л.
Соль
½
ч. л. 1 ч. л.
Мягкий маргарин или сливочное масло 1
½
ст. л. 2 ст. л.
Вода 1 /16 чашки 1 /3 чашки
BM502000MEE Rev3.qxp_MorphyRichards-InstructionBook 05/05/2021 15:58 Page 79
