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Températures et temps de cuisson recommandés.
Souvenez-vous que les informations suivantes ne sont que des suggestions. Tous les fumoirs
sont différents. En fonction d’autres facteurs tels que les conditions météorologiques, le vent,
la température ambiante, etc., le temps de cuisson peut varier de plus d’une heure.
Aliment à fumer
Température de fumage
recommandée
Temps de fumage approximatif
Poitrine de bœuf
(tranchée ou
107 22˚C
1,5 heure/livre
Soc de porc
(tranchée ou
107 22˚C
1,5 heure/livre
Poulet entier
121,1
1˚C
4 heures (environ)
Cuisses de poulet
121,1
1˚C
1,5 heure
Quarts de poulet
121,1
1˚C
3 heures
Dinde entière de 5,44 kg
121,1
1˚C
6,5 heures
Cuisse de dinde
1
15 5 ˚C
4 heures
Pain de viande
121,1
1˚C
3 heures
Côtes levées
121,1
1˚C
à
14
9˚C
6 heures
Petites côtes levées de dos
107 22˚C
à 1
15 5 ˚C
5 heures
Maïs
107 22˚C
1,5 à 2 heures
Pommes de terre
107 22˚C
2 à 2,5 heures
MODE D’EMPLOI
