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Consejos para ahumar
A continuación encontrará una lista de las maderas más comunes para ahumar e información sobre
cada una de ellas.
Tipo de
madera
Alimentos
sugeridos
Comentarios
Manzano
Carnes de todo tipo
Sabor suave y dulce con un leve toque frutal.
Cada especie de manzano debe ofrecer un sabor
levemente diferente. El humo de manzanos produce
un efecto dorado atractivo.
Almendro
Carnes de todo tipo
Ofrece un humo dulce con un sabor avellanado natural.
Fresno
Pescado y carnes
rojas
Sabor muy suave
Citrus
Cerdo y pollo
La madera de limoneros y naranjos produce un sabor
suave y frutal.
Cerezo
Cerdo y res
Sabor frutal y suave.
Madera de
árboles frutales
Cerdo, aves
y pescado
La madera de durazneros, perales y ciruelos produce
un humo dulce suave y un leve sabor frutal.
Parra
Aves, animales de
caza y cordero
La madera de parra produce mucho humo. Con poca
cantidad de madera es
Produce un sabor
ácido que tiene un toque frutal.
Nogal
Cerdo y res
El nogal produce un sabor muy fuerte, por lo tanto s
e recomienda comenzar despacio con esta madera.
Arce
Cerdo y aves
Suave y dulce.
Mezquite
Res, pollo y pescado
Tenga cuidado porque esta madera se calienta mucho
al quemarse. De forma similar a la madera de nogal,
la de mezquite produce un sabor intenso.
Roble
Carnes rojas,
animales de caza,
costillas y pescado
Otra madera que produce un humo espeso.
Comience despacio con esta madera.
Pecan
Costillas y carnes
rojas
Produce un humo suave que ofrece un sabor dulce
y avellanado.
INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO
