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RISOTTO
- 4 Portionen
Olivenöl
2 EL
Zwiebel
1 mittelgroße, geschält und fein gehackt
Knoblauch
2 Zehen, abgezogen und gehackt
Arborio-Reis
250 g
Zitrone
½, Schale
Brühe
750 ml (davon können nach Wunsch 150 ml durch
Weißwein ersetzt werden)
Gegartes Fleisch
300-500 g, z. B. Hühnerbrust, Würstchen, Schwein,
Lamm, Chorizo (gute Möglichkeit zur Resteverwertung), in
mundgerechte Stücke zerteilt
Gemüse
175 g, in kleine Stücke oder Streifen geschnitten,
z. B. Bimi, Spargel, Zucchini oder Gemüsepaprika
Salz und schwarzer Pfeffer
Frisch gemahlen, nach Geschmack
Parmesan-Käse
30 g, gerieben
Zutaten
Menge
• Öl, Zwiebeln, Knoblauch und Reis in den Remoska
®
geben. Umrühren, damit der Reis mit dem Öl
benetzt wird. Dann 8-9 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich sind.
• Zitronenschale und Brühe hinzufügen und 15 Minuten köcheln. Der Reis sollte fast gar sein, und
es sollte sich noch etwas Flüssigkeit im Topf befinden (falls nicht, noch 100 ml Brühe oder Wasser
angießen).
• Gegartes Fleisch und Gemüse hinzugeben und 5 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch
bissfest ist.
• Mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Großteil des Parmesans einrühren und zum Servieren noch
etwas darübersprenkeln.
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