![background image](http://html1.mh-extra.com/html/krups/jc100810/jc100810_manual_2006220083.webp)
Suomi
Tämä toimenpide tehdään erityisesti nuorille voimakasrakenteisille viineille, joiden tanniinit ovat yksinkertaisia
ja jotka ovat selkeän hapokkaita.
Sitä ei tule tehdä vanhoille viineille, jotka ovat usein herkistyneet levättyään pitkään kellarissa.
Tästä syystä dekantointia ei välttämättä suositella kehittyneille viineille, jotka ovat usein herkkiä ja hauraita.
Nykyisin käytettävät viinin maistelulasit tarjoavat viinin oikealle hapettumiselle sopivan muodon, ja olisi
valitettavaa, jos viinille aiheutettaisiin haittaa karahviin kaadolla.
Jätä pullot pystyyn vuorokautta ennen maistamista.
Avaa nuoret, runsasrakenteiset viinit (alle 10 vuotta) noin 12 tuntia ennen tarjoilua.
Avaa vanhat viinit tuntia ennen tarjoilua.
Tässä operaatiossa pullojen lämpötila nostetaan lähelle huoneen lämpöä (chambrage).
Muista aina, että juuri avatun pullon hapettumisala on hyvin pieni. Näin viini aukeaa hellävaraisesti ja
tyylikkäästi.
Muistava avata nuoremmat pullot riittävän aikaisin.
Emmanuel Delmas, viinimestari.
Ennen laitteen puhdistusta pistoke on ehdottomasti irrotettava sähköverkosta.
Älä koskaan upota laitetta veteen.
On ehdottomasti kiellettyä tehdä korjauksia laitteen sisällä.
Voit puhdistaa säilytyslokeron, pullotelineet ja viinikaapin ulkopuolen kostealla sienellä ja miedolla
pesuaineella.
84
VIININ LÄMPÖTILAN NOSTAMINEN LÄHELLE
HUONEENLÄMPÖÄ (CHAMBRAGE):
Kuka on Emmanuel Delmas:
Työskenneltyään ensin eräissä tunnetuissa ravintoloissa, kuten La Tour d' Argent, Emmanuel Delmas toimi
viinimestarina eräässä suuressa pariisilaisessa ravintolassa (Fouquet's). Hän lähti sitten Sveitsiin ja
Englantiin, mutta tuli takaisin Pariisiin työskentelemään Alain Ducassen palveluksessa Plaza Athénéessa ja
Lasserressa.
Ravintolatyönsä ohella Emmanuel Delmas on myös toiminut konsulttina useissa projekteissa (hän on laatinut
viinilistoja, johtanut viininmaistajaisia, hän on tehnyt toimitustöitä... ) ja viinituntijana (viinikursseja
yksityishenkilöille, kauppakouluille, koulutusta alan ammattilaisille).
Viinialan ammattilaisena Emmanuel Delmas on pitänyt omaa blogia jo kolmen vuoden ajan, sivuista on tullut
alan johtava areena, blogissa siinä on 400 sivua käytännön neuvoja, jotka liittyvät viineihin. (Miten yhdistää
viinit ja ruokalajit, viinin maisteluohjeita, viininviljelijöiden henkilökuvia, videoita...). Delmas puolustaa
käsitystään, että viini kuuluu kaikille. Tutustu hänen blogiinsa:
www.sommelier-vins.com
5 - PUHDISTUS
Cavea?vins.qxd:KM8005franc$ais-copie.qxd20/02/0915:44Page84
Summary of Contents for JC100810
Page 1: ...5 5 3 4 1 2 6 7 9 8 DESSINS NOTICE CUVE VIN 08 11 26 www krups com F GB D I RUS NL DK NO SV SU...
Page 2: ...08 10 21 ENCART SENS BOUTEILLE OK...
Page 37: ...38 KRUPS 1 Cavea vins qxd KM8005franc ais copie qxd20 02 0915 43Page38...
Page 38: ...39 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 15 2 3 Cavea vins qxd KM8005franc ais copie qxd20 02 0915 43Page39...
Page 40: ...41 KRUPS KRUPS 12 C 3 Cavea vins qxd KM8005franc ais copie qxd20 02 0915 43Page41...
Page 43: ...44 8 Cavea vins qxd KM8005franc ais copie qxd20 02 0915 43Page44...
Page 44: ...45 25 C 15 18 26 C 24 9 Cavea vins qxd KM8005franc ais copie qxd20 02 0915 43Page45...