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Helado de leche
500 ml de leche
150 g de azúcar
3 huevos
200 g de nata líquida para montar
Con una batidora, mezcle los huevos y el
azúcar en un recipiente y añada la leche.
Moviendo constantemente, caliente la
mezcla justo por debajo del punto de
hervor. No la deje hervir. Enfríe a
temperatura ambiente y añádale la nata
líquida para montar. Ponga la mezcla en el
refrigerador para que se enfríe más.
Ingredientes para añadir sabor, por ejemplo:
- 1 cucharada de canela a la mezcla caliente
- 1 cucharada de café instantáneo
- 1 poco de esencia de almendra
Mezcla básica
500 ml de leche
4 yemas de huevo
1 cucharada (8 g) de harina de maíz
100 g de azúcar
Hierva la leche en un cazo. Bata las yemas
de huevo junto con el azúcar y la harina de
maíz en un recipiente hasta que la mezcla
esté casi blanca. Vierta la leche caliente
sobre la mezcla mientras remueve
constantemente. Póngalo todo en un cazo y
caliéntelo hasta que se espese ligeramente,
pero sin dejar hervir. Finalmente, déjelo
enfriar y póngalo en el refrigerador.
Puede añadir los siguientes ingredientes a
la mezcla básica:
- el puré de 3 plátanos (unos 350 g)
- 100 g de almendras tostadas
- 150 g de avellanas picadas
- 120 g de chocolate en copos o rallado
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