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Mantenimiento y limpieza
El armazón
Antes de limpiar su aparato, desenchúfelo y deje enfriar la placa.
La limpieza del armazón puede efectuarse con una esponja humedecida con agua templada y
detergente líquido.
Las manchas difíciles pueden eliminarse utilizando un producto específico de venta en tiendas.
No utilice nunca productos abrasivos, estropajos ni cepillos metálicos.
No limpie el aparato sumergiéndolo en agua ni con agua a chorros.
Las tapas de los hierros
Las tapas se limpian de la misma manera que el armazón.
Es normal que las tapas se oscurezcan con el paso del tiempo, en razón de las altas temperaturas a las
que somete al conjunto (más de 300ºC).
Los hierros
La preparación de gofres requiere que se aporte materia grasa a los hierros de la gofrera:
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engrasando los hierros con un pincel antes de utilizar el aparato
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incluyendo materia grasa en la masa, según las recetas
Estas materias grasas van a ir aumentando poco a poco el curado inicial. Hay que evitar que el curado
se vuelva demasiado grueso, pues:
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se convertirá en un aislante y perturbará la cocción
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se despegará o se desconchará, dando la impresión de que el metal se estropea
Limpiar el aparato con agua (desmontando los packs resistencia y hierros) y cepillarlo con regularidad
permite evitar este fenómeno (no tenga miedo de rayar el metal). Recuerde asimismo limpiar el eje con
regularidad para que no acumule suciedad. También puede meterse en el lavavajillas (atención : puede
dañar el curado).
Si la costra se vuelve demasiado gruesa y su limpieza o cepillado resultan ineficaces, se pueden
decapar los hierros mediante enarenado o pirólisis. Tras estas operaciones, habrá de realizarse un nuevo
curado, como si los hierros fueran nuevos.
Particularidad de los gofres de Lieja:
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la utilización del azúcar mezclado con la masa hace que se forme caramelo quemado
sobre los hierros de la gofrera. Para retirar el caramelo, desmonte los packs resistencia,
libere los hierros y sumérjalos en agua caliente. El caramelo se disolverá y bastará con
pasar una esponja para retirarlo.
NB: nunca enfríe de manera brucas hierros que se hayan calentado a más de 100ºC (sumergiéndolos
en agua, por ejemplo).
Procedimiento de desmontaje de los hierros para su limpieza: ver paginas 3-7
RECUERDE: Deje enfriar los hierros antes de desmontarlos.
