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Utilización
Curado de los hierros
Antes de la primera puesta en servicio, la gofrera deberá curarse.
Le aconsejamos que proceda de la siguiente manera:
Enchufe la gofrera, colóquela en posición abierta y ajuste el termostato en 300ºC. Déjela precalentando
durante unos 30 minutos.
A continuación, ajuste el termostato en 270ºC y espere unos 5 minutos para que baje la temperatura.
Deje la gofrera a esa temperatura (270ºC) durante las siguientes operaciones:
Con ayuda de un pincel, aplique cuidadosamente una fina capa de aceite para freir sobre todos los
dados y el fondo de las celdillas de los troqueles. No deje un excedente de aceite en el fondo de las
celdillas (si es necesario, uniformice la capa con un pincel seco).
Deje que esta primera capa se haga bien durante 10 minutos.
A continuación, aplique una segunda capa siguiendo el mismo procedimiento.
Espere 10 minutos más y apague la gofrera.
Para el curado, utilice aceite de freir sin ningún otro ingrediente.
Un curado correcto tendrá el color de una castaña (marrón oscuro) y el aspecto de un barniz.
Material necesario
Los accesorios que le recomendamos para obtener los mejores gofres son:
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El set gofrera de Krampouz, ref. ASG2, compuesto de un pincel, un pincho para gofres y un
cepillo metálico
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De aceite de freir para engrasar los hierros
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Un recipiente para la masa
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Un cucharón o una jarra
Recetas
Gofres belgas
Ingredientes:
250 g de harina, ½ litro de leche semidesnatada, 3 huevos, 60 g de azúcar, 60 g de
aceite, 1 sobre de levadura química
Preparación:
Mezcle la harina, el azúcar, el aceite y el sobre de levadura.
Añada las tres yemas de huevo y mezcle todo.
Añada la leche poco a poco para evitar que se formen grumos.
Bata las claras de huevo a punto de nieve consistente e incorpórelas a la masa.
Tiempo de precalentamiento: 12-13 min – Tiempo de cocción: 3 min 30 – Temperatura: 210 – 220°C
Engrase los hierros entre cada tanda de gofres.
Deje descansar al minimo 1 hora.
Si se deja en reposo, bátala ligeramente antes de utilizarla para homogeneizarla.
