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Los filetes de carne se deben poner (si el grosor de la carne lo permite) en uno
de los estantes superiores y asarlos a la temperatura máxima. De esta manera,
la llamada „reacción de Maillard“ se logra en el menor tiempo posible. Los
aminoácidos contenidos en la carne reaccionan con los carbohidratos y los
componentes proteínicos. Esto le da a la carne una corteza ideal mientras la
mantiene maravillosamente jugosa en su interior. La „reacción de Maillard“
no debe confundirse con la „caramelización“, que se menciona a menudo
en este contexto. Sin embargo, ambas reacciones también pueden ocurrir
simultáneamente.
• Tenga en cuenta que el tiempo de asado es muy corto y, dependiendo de la
naturaleza de la carne, el filete puede estar listo después de unos 2 minutos por
cada lado.
Ejemplo de proceso de asado para un bistec de ternera (aprox. 350 g,
aprox. 2,5 cm de grosor)
1. Precaliente la parrilla a 800 °C
2. Inserte la parrilla (11) con la carne en el segundo nivel superior.
3. Ase el primer lado por aprox. 2 minutos, el segundo lado por aprox.
1:50 minutos
4. Retire la rejilla de la parrilla (11) con la carne y colóquela en la bandeja
de recogida de grasa (10). El tiempo posterior a la cocción depende de
sus preferencias personales y el grado de cocción deseado, normalmente
de 2 a 4 minutos.
5. Deje la carne fuera de la parrilla por otros 2 a 4 minutos.
Ajuste de la temperatura y el tiempo durante el proceso de asado
1. Presione el control de ajuste (2) durante el proceso de asado. Suena una señal
acústica y la „C“ parpadea en la pantalla (1). Ajuste la temperatura girando el
botón de ajuste (2). Confirme la temperatura seleccionada pulsando el control de
ajuste (2).
2. Ahora „:“ parpadea en la pantalla (3). Ajuste el tiempo de funcionamiento girando
el botón de ajuste (2). Confirme el tiempo de funcionamiento seleccionado girando
el botón de ajuste (2).
3. Suena una señal acústica y el proceso de asado continúa con los ajustes ajustados.
Fase de enfriamiento / Apagado
NOTA: La calefacción se puede apagar en cualquier momento manteniendo pulsado el
control de ajuste (2).
• Durante la fase de enfriamiento los ventiladores (4) continúan funcionando durante
algún tiempo hasta que la temperatura cae por debajo de aprox. 100 °C. Hasta
este punto, el interruptor principal (7) no debe ser apagado todavía.
• Durante la fase de enfriamiento la pantalla (1) muestra “
hot
” (caliente). Esto indica
una alta temperatura residual en la cámara de cocción (12).
