53
esp
año
L
crema batida con chocolate
1 taza (250 mL) de
crema espesa
2 cucharadas (25 mL)
de cacao sin azúcar
en polvo
1
⁄
4
de taza (50 mL) de
azúcar impalpable
1
⁄
4
de cucharadita
(1 mL) de vainilla
1
⁄
4
de cucharadita
(1 mL) de extracto
de ron
Coloque la crema y el cacao en polvo en un bol
mediano. Batir a velocidad durante 30 segundos
aproximadamente o hasta que se mezclen. Batir a
velocidad 6 durante 30 segundos aproximadamente
o hasta que se formen picos blandos. Continuar a
velocidad 6; agregar gradualmente el azúcar impalpable,
la vainilla y el extracto de ron. Batir durante 30 segundos
aproximadamente o hasta que se formen picos rígidos.
Rinde: 6 porciones (2 cucharadas [25 mL] por porción).
Cada porción: contiene aproximadamente 53 cal., 0 g
de proteínas, 2 g de hidratos de carbono, 5 g de grasas
totales, 3 g de grasas saturadas, 7 mg de colesterol, 6
mg de sodio.
Budín de limón
3 huevos, separados
3
⁄
4
de taza (175 mL)
de leche de bajo
contenido en grasas
1
⁄
4
de taza (50 mL) de
jugo de limón
1 cucharadita (5 mL)
de ralladura de
cáscara de limón
1 taza (250 mL) de
azúcar
3
⁄
4
de taza (175 mL) de
harina común
1
⁄
4
de cucharadita
(1 mL) de sal
Colocar las claras de huevo en un bol mediano. Batir a
velocidad 7 de a
⁄
2
minutos o hasta que se formen
picos rígidos. Dejar a un lado.
Colocar las yemas de huevo en un bol grande. Batir a
velocidad 5 durante 30 segundos aproximadamente.
Añadir la leche, el jugo de limón y la ralladura de cáscara
de limón. Batir a velocidad 5 durante 30 segundos
aproximadamente o hasta que se liguen. Añadir los
ingredientes restantes. Batir a velocidad durante 30
segundos aproximadamente o hasta que se mezclen. Batir
a velocidad 5 durante minuto aproximadamente o hasta
lograr una mezcla homogénea y espumosa. Con una
espátula, incorporar las claras de huevo con movimientos
suaves hasta que se liguen.
Colocar la mezcla con una cuchara en una fuente o molde
para suflé sin engrasar de
⁄
2
litros (
⁄
2
cuartos de galón).
Colocar el recipiente en una fuente para horno grande
poco profunda. Añadir agua caliente a la fuente hasta
una profundidad de 25 mm ( pulgada). Colocar en el
horno. Hornear a 350°F (80°C) entre 35 y 45 minutos o
hasta que se dore. Enfriar levemente. Servir tibio.
Rinde: 6 porciones.
Cada porción: contiene aproximadamente 24 cal., 6 g
de proteínas, 48 g de hidratos de carbono, 3 g de grasas
totales, g de grasas saturadas, 09 mg de colesterol,
43 mg de sodio.
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