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esp
año
L
Batatas sabrosas
2 libras (1 kg) de batatas
(aproximadamente 3
medianas) sin pelar,
bien lavadas y hervidas
1
⁄
3
de taza (75 mL) de
cebolletas cortadas
en rebanadas finas
1
⁄
2
cucharadita (2 mL) de
hojas secas de mejorana
Una pizca de
pimienta de Cayena
1
⁄
3
de taza (75 mL) de
caldo de gallina con
bajo contenido de sodio
1
⁄
2
taza (125 mL) de
crema agria sin grasa
Escurrir bien las batatas, enfriar levemente. Cortar los extremos
de las batatas. Desprender las cáscaras y desecharlas.
Colocar las batatas, las cebolletas, la mejorana y la
pimienta en un bol grande. Batir a velocidad 3 durante 0
segundos aproximadamente o hasta deshacer las batatas.
Añadir el caldo. Batir a velocidad 6 durante 30 segundos
aproximadamente o hasta lograr una consistencia
homogénea. Añadir la crema agria. Batir a velocidad 3
durante 20 segundos aproximadamente o hasta que se
mezclen. Servir inmediatamente.
Rinde: 8 porciones (aproximadamente
⁄
2
taza [25 mL]
por porción).
Cada porción: contiene aproximadamente 66 cal., 4 g de
proteínas, 36 g de hidratos de carbono, g de grasas totales,
0 g de grasas saturadas, 0 mg de colesterol, 50 mg de sodio.
Brunch de salchicha dejada en reposo
durante toda la noche y huevos
1 libra (500 mL) de
salchichas italianas
de pavo cortadas en
rebanadas
1
⁄
4
de pulgada
(5 mm) de espesor
1 cebolla mediana picada
1 paquete (225 g) (8
onzas) de queso crema
de bajo contenido graso
1 cucharadita (5 mL) de
hojas secas de mejorana
1
⁄
2
cucharadita (2 mL) de sal
1
⁄
4
de cucharadita (1 mL)
de pimienta de Cayena
1 taza (250 mL) de
algún sustituto del
huevo sin grasa
1 lata (350 mL) (12 onzas)
de leche descremada
evaporada
9 rebanadas de pan
francés, cortadas en
diagonal, de 1 pulgada
(25 mm) de espesor
1 paquete (450 g)
(16 onzas) de brócoli
congelado picado,
descongelado*
1 taza (250 mL) de queso
cheddar fuerte reducido
en grasas y rallado
Rociar un recipiente para hornear de 3 x 9 x 2 pulgadas
(330 x 230 x 50 mm) con aceite antiadherente en aerosol.
Colocar la salchicha y la cebolla en una sartén plana
antiadherente mediana. Cocinar a fuego medio durante 8
minutos aproximadamente o hasta que la salchicha no se vea
rosada en el centro y la cebolla esté tierna. Dejar a un lado.
Colocar el queso crema, la mejorana, la sal y la pimienta en
un bol mediano. Batir a velocidad 4 durante 20 segundos
aproximadamente o hasta lograr una consistencia homogénea.
Añadir el sustituto del huevo y la leche. Batir a velocidad
5 durante 20 segundos aproximadamente o hasta lograr
una consistencia homogénea.
Formar una capa con el pan en un recipiente para
hornear. Cubrir con la mezcla de salchichas, brócoli y
queso cheddar. Verter la mezcla con queso crema de
manera pareja sobre la superficie. Cubrir bien. Refrigerar
durante por lo menos 8 horas o durante toda la noche.
Destapar el recipiente. Hornear a 350°F (80°C) durante
hora y 5 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en
el centro, éste salga limpio.
Rinde: 2 porciones.
Cada porción: contiene aproximadamente 264 cal.,
8 g de proteínas, 7 g de hidratos de carbono, 4 g
de grasas totales, 5 g de grasas saturadas, 55 mg de
colesterol, 728 mg de sodio.
*consejo:
Enjuagar el brócoli en agua caliente para
descongelarlo. Escurrir bien.
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