50
esp
año
L
pastel de durazno para el café
1 durazno maduro
mediano, pelado y
picado
1
⁄
2
taza (125 mL) de
crema agria reducida
en grasas
1
⁄
4
de taza (50 mL)
de margarina o
mantequilla, blanda
1
⁄
2
taza (125 mL) de
azúcar, dividida en
dos partes
1
⁄
4
de taza (50 mL) de
algún sustituto del
huevo sin grasa
1 taza (250 mL) de
harina común
1
⁄
2
cucharadita (2 mL)
de polvo de hornear
1
⁄
2
cucharadita (2 mL)
de bicarbonato de
sodio
1
⁄
4
de cucharadita
(1 mL) de sal
1 durazno, pelado y
cortado en rodajas
Rociar un recipiente para hornear de 8 x 8 x 2 pulgadas
(200 x 200 x 50 mm) con aceite antiadherente en aerosol.
Colocar el durazno picado en trozos en un bol pequeño.
Pisar con un tenedor. Añadir la crema agria. Batir a
velocidad 4 durante minuto aproximadamente o hasta
que queden bien mezclados.
Colocar la margarina y el azúcar en un bol mediano.
Reservar cucharada (5 mL). Batir a velocidad 5 durante
minuto aproximadamente o hasta lograr una mezcla
esponjosa. Añadir el sustituto del huevo.
Batir a velocidad 5 durante 20 segundos aproximadamente
o hasta lograr una consistencia homogénea.
Añadir la mezcla del durazno y reservar
⁄
3
de taza (75 mL).
Batir a velocidad 5 durante 30 segundos aproximadamente
o hasta lograr una consistencia homogénea. Añadir la harina,
el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir
a velocidad 3 durante 30 segundos aproximadamente
o hasta que se mezclen. Batir a velocidad 5 de 30 a 60
segundos o hasta lograr una consistencia homogénea.
Verter la mezcla en el recipiente para hornear. Salpicar con
⁄
3
de taza (75 mL) de la mezcla de durazno reservada.
Cubrir con las rodajas de durazno. Rociar con cucharada
(5 mL) del azúcar reservado. Hornear a 350°F (80°C)
entre 30 y 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en
el centro, éste salga limpio. Enfriar levemente. Servir tibio.
Rinde: 9 porciones.
Cada porción: contiene aproximadamente 69 cal., 3 g de
proteínas, 26 g de hidratos de carbono, 6 g de grasas totales,
g de grasas saturadas, 4 mg de colesterol, 227 mg de sodio.
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