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ESP
AÑOL
Budín de limón
3
huevos,
separados
3
/
4
de taza (175 mL)
de leche de bajo
contenido en grasas
1
/
4
de taza (50 mL) de
jugo de limón fresco
1 cucharadita (5 mL)
de ralladura de
cáscara de limón
1 taza (250 mL) de
azúcar
3
/
4
de taza (175 mL) de
harina común
1
/
4
de cucharadita
(1 mL) de sal
Colocar las claras de huevo en un bol mediano. Batir a
velocidad 6 de 1 a 1
1
/
2
minutos o hasta que se formen
picos rígidos. Dejar a un lado.
Colocar las yemas de huevo en un bol grande. Batir a
velocidad 2 durante 30 segundos aproximadamente.
Añadir la leche, el jugo de limón y la ralladura de cáscara
de limón. Batir a velocidad 2 durante 30 segundos
aproximadamente o hasta que se liguen. Añadir los
ingredientes restantes. Batir a velocidad 1 de 10 a
20 segundos aproximadamente o hasta que se mezclen.
Batir a velocidad 2 durante 1 minuto aproximadamente
o hasta lograr una mezcla homogénea y espumosa.
Con una espátula, incorporar las claras de huevo con
movimientos suaves hasta que se liguen.
Colocar la mezcla con una cuchara en una fuente o molde
para suflé sin engrasar de 1
1
/
2
litros (1
1
/
2
cuartos de galón).
Colocar el recipiente en una fuente para horno grande
poco profunda. Añadir agua caliente a la fuente hasta una
profundidad de 1" (2,5 cm). Colocar en el horno. Hornear a
350ºF (180ºC) entre 35 y 45 minutos o hasta que se dore.
Enfriar levemente. Servir tibio.
Rinde: 6 porciones.
Cada porción: contiene aproximadamente 241 cal., 6 g
de proteínas, 48 g de hidratos de carbono, 3 g de grasas
totales, 1 g de grasas saturadas, 109 mg de colesterol,
143 mg de sodio.
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