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ESP
AÑOL
Batatas sabrosas
2 libras (1 kg)
de batatas
(aproximadamente
3 medianas), bien
lavadas, sin pelar y
hervidas
1
/
3
de taza (75 mL) de
cebolletas cortadas
en rebanadas finas
1
/
2
cucharadita (2 mL)
de hojas secas de
mejorana
Una pizca de
pimienta de Cayena
1
/
3
de taza (75 mL) de
caldo de gallina con
bajo contenido de
sodio
1
/
2
taza (125 mL) de
crema agria sin grasa
Escurrir bien las batatas, enfriar levemente. Cortar los
extremos de las batatas. Desprender las cáscaras y
desecharlas.
Colocar las batatas, las cebolletas, la mejorana y la
pimienta en un bol grande. Batir a velocidad 2 durante
10 segundos aproximadamente o hasta deshacer las
batatas. Añadir el caldo. Batir a velocidad 3 durante
30 segundos aproximadamente o hasta lograr una
consistencia homogénea. Añadir la crema agria. Batir a
velocidad 1 durante 20 segundos aproximadamente o
hasta que se mezcle. Servir inmediatamente.
Rinde: 8 porciones (aproximadamente
1
/
2
taza (125 mL)
por porción).
Cada porción: contiene aproximadamente 166 cal., 4 g
de proteínas, 36 g de hidratos de carbono, 1 g de grasas
totales, 0 g de grasas saturadas, 0 mg de colesterol,
50 mg de sodio.
Waffles de manzana
2
huevos,
separados
3
cucharadas
(45 mL) de margarina
o mantequilla,
derretida
1 taza (250 mL)
de leche de bajo
contenido en grasas
1
3
/
4
tazas (425 mL) de
harina común
1 cucharada (15 mL)
de polvo de hornear
1
/
2
cucharadita (2 mL)
de canela
1 taza (250 mL) de
manzana rallada
Colocar las claras de huevo en un bol pequeño. Batir a
velocidad 6 durante 40 segundos aproximadamente o
hasta que se formen picos rígidos. Dejar a un lado.
Colocar las yemas de los huevos, la margarina y la leche
en un bol mediano. Batir a velocidad 1 durante
20 segundos aproximadamente o hasta que se mezclen.
Añadir la harina, el polvo de hornear y la canela. Batir
a velocidad 2 durante 30 segundos aproximadamente
o hasta que se mezclen. Batir a velocidad 3 durante
20 segundos aproximadamente o hasta lograr una
consistencia homogénea. Añadir la manzana. Batir a
velocidad 1 durante 15 segundos aproximadamente o
hasta que se liguen. Añadir las claras de huevo. Batir a
velocidad 2 durante 15 segundos aproximadamente o
hasta que se mezclen.
Rociar la plancha para waffles con aceite antiadherente
en aerosol. Calentar de acuerdo con las instrucciones del
fabricante. Verter sobre la plancha aproximadamente
1
/
3
de taza (75 mL) de la mezcla para cada waffle.
Hornear hasta que no salga más vapor y los waffles estén
dorados.
Rinde: 6 porciones (1 waffle por porción).
Cada porción: contiene aproximadamente 242 cal., 7 g
de proteínas, 34 g de hidratos de carbono, 9 g de grasas
totales, 2 g de grasas saturadas, 75 mg de colesterol,
239 mg de sodio.
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