138
Norsk
Tips for gode resultater
Tips for baking av brød
Det er ofte ganske annerledes å bake brød
med en kjøkkenmaskin enn for hånd. Derfor
krever det litt øving å bli helt komfortabel
med den nye prosessen. For å hjelpe deg
har vi disse tipsene, slik at du skal bli vant
til brødbaking på KitchenAid
TM
-måten
• Bruk
ALLTID spiraleltekloen PowerKnead
til å blande og elte gjærdeig.
• Bruk hastighet 2 for å blande eller elte
gjærdeig. Bruk av andre hastigheter med
tung deig kan føre til at kjøkkenmaskinen
slutter å rotere for å minimere skade
på kjøkken maskinen. Dette er normalt.
Hvis det forekommer, sett hastighets-
styringsspaken på av, og skru så tilbake
til en lavere hastighet.
• Bruk et kjøkkentermometer for å forsikre
at væskene holder temperaturene angitt
i oppskriften. Hvis væsken er varmere
kan den drepe gjæren. Hvis den er holder
en lavere temperatur kan den forsinke
gjæringsprosessen.
• Varm alle ingrediensene opp til rom
temperatur for å sikre at deigen heves
slik den skal. Hvis gjæren skal løses opp
i bollen må bollen først varmes opp ved
at den skylles i varmt vann for å unngå at
væskene kjøles.
• La brødet heves på et varmt og trekkfritt
sted, 26°C to 29°C, eller som angitt
i oppskriften.
• Hevingstid for en oppskrift kan variere
på grunn av kjøkkenets temperatur
og luftfuktighet. Deigen har doblet i
størrelse når et inntrykk forblir i deigen
etter at du trykker den lett og raskt med
fingerspissene.
• De fleste brødoppskrifter oppgir en
maksimal- og minsteverdi for mengden
mel som skal brukes. Du har tilsatt nok
mel når deigen begynner å rengjøre
kantene av bollen. Hvis deigen er klebete
eller luftfuktigheten er høy må du sakte
blande inn mer mel, omtrent 60 g
(1/2 kopp) om gangen, men ikke overstig
anbefalt mengde mel. Elt for hver gang du
har i mer mel til melet er helt blandet inn
i deigen. Hvis du bruke for mye mel vil
brødet bli tørt.
• Når den er ferdig skal gjærbakst ha en
gyldenbrun farge. Andre måter å sjekke
om brødet er ferdig på: Brød trekker seg
tilbake fra formens kanter, og når du slår
lett på oversiden av brødet høres en hul
lyd. Snu brød og rundstykker øyeblikkelig
over på et annet underlag for å unngå at
de blir tunge.
W10421400A_10_NO.indd 138
11/15/11 2:31 PM
