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Italiano
Suggerimenti utili
Consigli per montare gli albumi
Disporre gli albumi a temperatura ambiente
nella ciotola pulita e asciutta. Inserire la
ciotola e la frusta a filo in acciaio inossidabile.
Per evitare fuoriuscite, raggiungere
gradualmente la velocità specificata e montare
fino a ottenere la consistenza desiderata.
Consultare la tabella sottostante.
Vari gradi di consistenza
Il robot da cucina KitchenAid
TM
consente
di montare gli albumi molto rapidamente.
È quindi necessario fare attenzione a non
montarli troppo. Questa lista mostra i vari
livelli di consistenza.
Spumosi
Con bolle d’aria grandi
e irregolari.
Cominciano a essere compatti
Le bolle d’aria sono piccole e compatte,
la miscela è bianca.
Punte soffici
Quando viene rimossa la frusta
a filo in acciaio inossidabile,
l’albume cade formando delle
puntine dall’aspetto soffice.
Quasi fermi
Quando viene rimossa la frusta
a filo in acciaio inossidabile, si
formano delle puntine aguzze
anche se gli albumi sono ancora
soffici.
Fermi ma non asciutti
Quando viene rimossa la frusta a filo in
acciaio inossidabile, si formano delle puntine
aguzze e ferme. Gli albumi sono uniformi
come colore e luminosità.
Fermi e asciutti
Quando viene rimossa la frusta a filo in
acciaio inossidabile, si formano delle puntine
aguzze e ferme. Gli albumi appaiono
macchiati e opachi.
Consigli per montare la panna
Versare la panna da montare fredda
nella ciotola precedemente raffreddata.
Inserire la ciotola e la frusta a filo in acciaio
inossidabile. Per evitare fuoriuscite, raggiungere
gradualmente la velocità specificata e montare
fino a ottenere la consistenza desiderata.
Consultare la tabella sottostante.
Vari gradi di consistenza
Quando si monta la panna è consigliabile
osservarla attentamente. Poiché il robot da
cucina KitchenAid
TM
monta gli ingredienti
molto rapidamente, i vari gradi di consistenza
differiscono solo per pochi secondi l’uno
dall’altro. Fare attenzione alle seguenti
caratteristiche.
Comincia ad addensarsi
La panna è densa e ha una consistenza cremosa.
È compatta
Quando viene rimossa la frusta a filo in
acciaio inossidabile, la panna forma delle
soffici puntine. Può essere amalgamata ad
altri ingredienti per preparare dessert e salse.
Ferma
Quando viene rimossa la frusta
a filo in acciaio inossidabile,
la panna forma delle puntine
aguzze e ferme. Da usare per
guarnire dolci o dessert o per
la farcitura di bigné.
QUANTITÀ
1 albume............
2-4 albumi..........
6 o più albumi....
VELOCITÀ
GRADUALMENTE fino a 10
GRADUALMENTE fino a 8
GRADUALMENTE fino a 8
QUANTITÀ
50-200 ml..........
Più di 200 ml......
VELOCITÀ
GRADUALMENTE fino a 10
GRADUALMENTE fino a 8
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