166
Dansk
Tips til fantastiske resultater
Tips til brødlavning
At lave brød med en køkkenmaskine er helt
anderledes end at lave brød med hånden.
Derfor kræver det nogen øvelse, før du er
helt fortrolig med den nye proces. For at
gøre det nemmere for dig, tilbyder vi disse
tips for at hjælpe dig med at blive vant til at
lave brød med KitchenAid
TM
.
•
BRUG ALTID den spiralformede
PowerKnead dejkrog til blanding
og æltning af gærdej.
• Indstil hastigheden på 2 ved blanding
og æltning af gærdej. Hvis du bruger en
anden hastighed til tung dej kan dette
bevirke, at køkken maskinen stopper med
at røre for at begrænse en beskadigelse af
køkken maskinen. Dette er normalt. Hvis
dette sker, drejes hastigheds regulatoren til
off (sluk) og derefter tilbage til on (tænd)
ved en lavere hastighed.
• Brug et sukker- eller et andet køkken-
termometer til at sikre, at væsken
har den temperatur, der er angivet
i opskriften. Væske med en højere
temperatur kan ødelægge gæren, mens
væske med en lavere temperatur vil
forsinke gærens hævning.
• Opvarm alle ingredienser til stuetemperatur
for at sikre, at dejen hæver korrekt. Hvis
gæren skal opløses i skålen, skal skålen altid
varmes først ved at skylle den med varmt
vand for at undgå en afkøling af væsken.
• Lad brødet hæve et varmt sted, 26°C til
29°C, hvor der ikke er træk, medmindre
andet er angivet i opskriften.
• Hævetiden kan variere, alt efter opskrift
samt temperatur og fugtighed i dit køkken.
Dejen er hævet til det dobbelte når du
trykker fingrene let og hurtigt ned i dejen
og fordybningen bliver der.
• De fleste brødopskrifter angiver hvor
meget mel, der skal bruges. Der er tilsat
nok mel når dejen begynder at "rense"
skålens sider. Hvis dejen er klæbrig eller
fugtigheden er høj, tilsættes langsomt
mere mel, ca. 60 g (½ kop) ad gangen,
den anbefalede mængde mel bør dog
ikke overskrides. Ælt dejen hver gang der
tilsættes mel, indtil melet er æltet helt ind
i dejen. Hvis der er tilsat for meget mel,
vil det resultere i et tørt brød.
• Når brødet er færdigt, bør gærbrød og
boller have en dyb gylden farve. Andre tests
for at konstatere, om brødet er færdigt,
er: Brødet "trækker væk" fra bageformens
sider, og hvis man banker let på toppen
af brødet, lyder det hult. Vend omgående
brød og boller ud på en rist efter bagningen
for at undgå, at de bliver svampet.
W10421400A_12_DA.indd 166
11/15/11 2:42 PM
