249
Română
Sfaturi pentru rezultate optime
Sfaturi privind
baterea albuşurilor
Aşezaţi albuşurile de ou la temperatura
camerei într-un bol curat şi uscat. Ataşaţi
bolul şi telul din oţel inoxidabil. Pentru a evita
stropirea, aduceţi treptat până la treapta de
viteză dorită şi mixaţi până la consistenţa
dorit. A se vedea tabelul de mai jos.
Faze de batere
Cu KitchenAid
TM
Cu ajutorul mixerul cu
soclu, puteţi bate rapid albuşurile de ou.
Aşadar, trebuie să fiţi atent(ă) pentru a evita
baterea excesiv. În această listă veţi afla
exact la ce trebuie să vă aşteptaţi.
Spumos
Bule de aer mari şi neuniforme.
Începe să-şi menţină forma
Bulele de aer sunt fine şi compacte;
produsul este alb.
Vârf moale
Vârfurile cad în momentul
ridicării telului.
Aproape tare
Se formează vârfuri ascuţite în
momentul ridicării telului, dar,
de fapt, albuşurile sunt moi.
Tare, dar nu uscat
Se formează vârfuri ascuţite şi tari în
momentul ridicării telului de oţel inoxidabil.
Albuşurile au culoare uniformă şi lucioasă.
Tare şi uscat
Se formează vârfuri ascuţite şi tari în
momentul ridicării telului de oţel inoxidabil.
Albuşurile au aspect pătat şi fără luciu.
Sfaturi privind baterea friştii
Turnaţi smântâna rece în bolul răcit. Ataşaţi
bolul şi telul din oţel inoxidabil. Pentru a evita
stropirea, aduceţi treptat până la treapta de
viteză dorită şi mixaţi până la consistenţa
dorit. A se vedea tabelul de mai jos.
Faze de batere
Observaţi smântâna îndeaproape în
timpul baterii. Deoarece mixerul cu soclu
KitchenAid
TM
bate atât de repede, aveţi
doar câteva secunde la dispoziţie între
fazele de batere. Aveţi grijă la următoarele
caracteristici:
Începe să se întărească
Frişca este groasă şi are aspect de cremă.
Îşi menţine forma
Frişca formează vârfuri moi în momentul
ridicării telului de oţel inoxidabil. Poate
fi încorporată în alte ingrediente când
preparaţi deserturi şi sosuri.
Tare
Frişca este tare, se formează
vârfuri ascuţite în momentul
ridicării telului de oţel
inoxidabil. Folosiţi ca topping
pentru prăjituri sau deserturi
sau pentru a umple aluaturile
pufoase.
CANTITATE
1 albuş de ou......................
2-4 albuşuri de ou.............
6 sau mai multe
albuşuri de ou....................
VITEZĂ
TREPTAT până la 10
TREPTAT până la 8
TREPTAT până la 8
CANTITATE
50-200 ml.............................
Peste 200 ml.......................
VITEZĂ
TREPTAT până la 10
TREPTAT până la 8
W10421400A_18_RO.indd 249
11/15/11 3:32 PM
