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Gâteau pouding au citron
3 oeufs, jaunes et
blancs séparés
175 mL (
3
⁄
4
tasse) de lait
faible en gras
50 mL (
1
⁄
4
tasse) de jus
de citron frais
5 mL (1 c. à thé)
d’écorce de citron,
râpée
250 mL (1 tasse) de sucre
175 mL (
3
⁄
4
tasse) de farine
tout usage
1 mL (
1
⁄
4
c. à thé) de sel
Mettez les blancs d’oeufs dans un bol moyen.
Battez à la vitesse 3 de 1 minute à 1 minute
1
⁄
2
, ou
jusqu’à la formation de pics fermes. Mettez de côté.
Mettez les jaunes d’oeufs dans un grand bol. Battez
à la vitesse 2 pendant environ 30 secondes. Ajoutez
le lait, le jus de citron et l’écorce râpée. Battez à la
vitesse 2 pendant environ 30 secondes, ou jusqu’à
obtention d’un mélange homogène. Ajoutez le reste
des ingrédients. Battez à la vitesse 1 pendant
environ 10 à 20 secondes, ou jusqu’à obtention
d’un mélange homogène. Battez à la vitesse 2
pendant environ 1 minute, ou jusqu’à obtention
d’un mélange lisse et mousseux. Incorporez les
blancs d’oeufs et remuez à l’aide d’une
spatule jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Versez la pâte dans un moule à soufflé ou une
cocotte de 1,5 L (1 pinte
1
⁄
2
) non graissé à l’aide
d’une cuiller. Mettez le moule à soufflé dans un
grand moule peu profond contenant 25 mm (1 po)
d’eau chaude. Mettez au four. Faites cuire à 180 ºC
(350 ºF) de 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le
gâteau soit doré. Laissez refroidir légèrement. Servez
chaud.
Donne 6 portions.
Par portion : Environ 241 calories, 6 g de protéines,
48 g de glucides, 3 g de matières grasses totales,
1 g de graisses saturées, 109 mg de cholestérol,
143 mg de sodium.
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