kebbe-tilbehør
Kebbe er en traditional ret fra
Mellemøsten: friturestegte
lammekøds- og bulgurhvedepakker
fyldt med fars.
bp
Konus
bq
Hulskive
sådan anvendes
kebbe-tilbehøret
1 Sæt sneglen ind i kødhakkerhuset.
2 Sæt hulskiven
bq
på – anbring
hakket over styrestiften
bk
.
3 Keglen monteres
bp
.
4 Skru ringmøtrikken løst på.
5 Løft dækslet til lavhastighedsudtaget
af ved at presse på toppen og løfte
det
bl
.
6 Med tilbehøret i positionen, der er
vist, findes lavhastighedsudtaget, og
det drejes for at låse det på plads
bm
.
7 Stram ringmøtrikken godt til med
hånden.
8 Bakken monteres
bn
.
9 Tænd på hastighed 1, og skub med
nedskubberen forsigtigt blandingen
igennem. Skær i passende stykker
opskrift på fyldt kebbe
kebbe
500 g lamme- eller fårekød (uden
fedt), skåret i strimler
500 g bulgurhvede, skyllet og
afdryppet
1 lille finthakket løg
Vigtigt
Anvend altid bulgurhvede straks efter
afdrypning. Hvis den får lov til at
tørre ud, kan det forøge belastningen
på kødhakkeren og beskadige den.
1 Med den fine hulskive hakkes kød
og hvede skiftevis. Løget tilsættes
før den sidste portion.
2 Ælt. Hak så to gange til.
3 Bland løget i blandingen.
4 Pres igennem med kebbetilbehøret.
Fyld
400 g lammekød, skåret i strimler
15 ml (1spsk.) olie
2 mellemstore løg, finthakkede
5-10 ml (1-2 tsk.) stødt allehånde
15 ml (1spsk.) hvedemel
salt og peber
1 Hak lammekødet igennem med den
fine hulskive.
2 Steg løgene, til de er gyldenbrune.
Tilsæt lammekødet.
3 Tilsæt de øvrige ingredienser og steg
i 1-2 minutter.
4 Hæld evt. overskydende fedt væk og
lad fyldet afkøle.
Færdiggørelse
1 Pres kebbedejen igennem kebbe-
tilbehøret.
2 Skær i 8 cm stykker.
3 Tryk den ene ende af
kebbecylinderen sammen for at
lukke den. Kom lidt fyld - ikke for
meget - ind i den ende og luk.
4 Frituresteges i varm olie (190°C) ca.
6 minutter, eller til de er gyldenbrune.
40
