pastan kypsentäminen
Ennen kypsentämistä pastan
voidaan antaa kuivua lyhyen ajan –
korkeintaan tunti ennen
kypsentämistä. Tämä vaihtelee
valmistetun pastatyypin mukaan.
1 Kiehauta kattilassa vettä kolme
neljäsosaa sen tilavuudesta. Lisää
suolaa maun mukaan.
2 Lisää valmistamasi pasta ja anna
kiehua välillä sekoittaen. Kypsennä,
kunnes pasta on al dente. Sen
tulisi olla kypsää, mutta purtavaa.
Tämä kestää 1–10 minuuttia,
mutta vaihtelee pastatyypin ja
halutun koostumuksen mukaan.
Tarkista koostumus säännöllisesti,
sillä pasta jatkaa hieman
kypsymistään, kun se on poistettu
liedeltä.
●
Älä koskaan lisää öljyä veteen, sillä
se tekee pastasta liukkaan ja estää
kastikkeen tarttumasta kunnolla.
pastakastikkeen
valitseminen
Pastan valitsemisella kastikkeen
mukaan on vaikutusta. Paksujen
kastikkeiden ruuanpalaset jäävät
putkipastojen sisään, kun taas
ohuet nauhapastat imevät hyvin
tomaatti- ja äyriäiskastikkeiden
mehut tulematta pehmeiksi. Paksut
pastat sopivat voimakkaan
makuisten kastikkeiden kanssa.
pikkuleipäkone
(AT910014)
Katso pikkuleipäkoneen kuva
takasivulta.
1 Valmista joku seuraavista
pikkuleipäohjeista ja anna taikinan
jähmettyä jääkaapissa.
●
Käytä pieniä kananmunia, tai
muuten taikinasta tulee liian
pehmeää.
2 Irrota muotoilija keksimuotista.
Kiinnitä keksimuotti
pastakoneeseen. Varmista, että
muotin urat menevät kohdakkain
jommalla kummalla puolella.
Kiinnitä lisälaite keittiökoneeseen.
(Leikkausosaa ei saa kiinnittää.)
3 Työnnä muovain muotin
jompiinkumpiin sivuilla oleviin
aukkoihin ja liikuta, kunnes haluttu
muoto on reiän keskellä.
tavalliset pikkuleivät
150 g pehmeää voita
150 g hienosokeria
2 pientä kananmunaa, vatkattuna
300 g vehnäjauhoja, sihdattuna
Vaahdota voi ja sokeri K-
vatkaimella, kunnes seos on
kuohkeaa. Vatkaa kananmuna
joukkoon ja sekoita sihdattu jauho
varovasti joukkoon. Valitse haluttu
muoto. Syötä taikina lisälaitteen
läpi ja leikkaa sopivan pituisiksi.
Laita voidellulle uunipellille ja paista
190 °C:ssa uunin keskiosassa noin
10 minuuttia tai kunnes kypsiä.
Jäähdytä ritilällä.
83
