1-800-KEATING
www.keatingofchicago.com
Users Manual
INSTANT RECOVERY
®
ELECTRIC FRYER
SERIES 2006
READ AND SAVE THIS MANUAL FOR FUTURE REFERENCE.
Keep this manual for training new personnel.
INTRODUCTION
GENERAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1
STANDARD FEATURES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1
MODEL VARIATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1
SAFETY PRECAUTIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1
INSTALLATION
DAMAGE DURING SHIPMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
DROP-IN INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
POSITIONING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
LEVELING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
RESTRAINING DEVICES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
ELECTRICAL CONNECTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
WIRE SIZE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
OPERATING THE FRYER
FILLING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
MELTING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
COOKING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5-6
SHUTDOWN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
DRAINING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6-7
CLEANING AND BOIL-OUT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7-8
ELECTRONIC TIMERS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
MAINTENANCE
WARRANTY REPAIRS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
PREVENTIVE MAINTENANCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
OIL BREAKDOWN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
LIMITED CALIBRATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
THERMOSTAT BULB POSITIONING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
SERVICE DIAGNOSIS
GENERAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
TROUBLE SHOOTING CHARTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10-11
PARTS LIST
ORDERING PARTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
WARNING AND OPERATING PLATES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
ELECTRIC FRYER PARTS LIST . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
ELECTRIC FRYER ASSEMBLY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
BB CONTROL PANEL PARTS LIST . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
TS CONTROL PANEL PARTS LIST . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15-17
CPU CONTROL PANEL PARTS LIST . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18-19
BASKET-LIFT HOUSING AND
ROLLER GUIDE & PARTS LIST . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20-21
WIRING DIAGRAMS
SINGLE BASKET LIFT POWER SUPPLY BOX . . . . . . . . . . . . . . .22
BB WIRING DIAGRAMS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23-28
TS WIRING DIAGRAMS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28-35
CPU WIRING DIAGRAMS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35-36
FRYER SPECIFICATIONS
BB MODELS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
TS MODELS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38
WARRANTY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
CONTENTS:
IMPORTANT:
Keep a copy of your bill of sale. The date on the bill establishes the warranty period should
service be required. If service is performed, it is in your interest to obtain and keep all receipts. Keating
commercial fryers are not intended for household use.
The Owner’s Guide provides specific operating instructions for your model. Use the Instant
Recovery
®
Electric Fryer only as instructed in this Owner’s Guide.
e l e c t r i c F r y e r 2 0 0 6
0 6 / 1 2
p a r t # 0 576 4 1
RECORD THE MODEL AND SERIAL
NUMBERS OF THIS INSTANT RECOVERY
®
ELECTRIC FRYER IN THE SPACES PROVIDED.
SERIAL NO. ______________________________
MODEL NO. _____________________________
KEEP THESE NUMBERS FOR FUTURE REFERENCE.
