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M
ODO
DE
E
MPLEO
DE
LA
P
ARRILLA
• Antes de usar la parrilla por primera vez,
lave las rejillas en agua caliente jabonosa,
enjuague y seque. Luego prepare la
superficie aplicando una leve capa de aceite
de cocinar. Limpie el exceso de aceite con
una toalla de papel.
Este procedimiento se debe repetir cuando
a)
la parrilla se lave en el lavavajillas pues el
detergente puede eliminar la capa de aceite
de la superficie o
b)
siempre que se vaya a
usar una salsa a base de azúcar (por ejemplo,
salsa de barbacoa).
• Precaliente la parrilla en
“Hi”
durante 5
minutos. El precalentamiento mejora el
sabor y la apariencia de las carnes y asa
rápidamente la carne ayudándola a retener
los jugos.
•
Use espátulas o utensilios no metálicos para
evitar dañar el acabado antiadherente de la
rejilla de la parrilla.
•
Se debe recortar el exceso de grasa de las
carnes.
Solamente es necesaria una cantidad
normal para producir el humo que le da ese
sabor ahumado, como cuando se cocina al
exterior. El exceso de grasa puede crear
problemas de limpieza y llamaradas.
•
Se permite demasiada cantidad de grasa o
goteos de grasa que producen continuas
llamaradas se anula la garantía de las parrillas.
• El exceso de llamaradas indica ya sea que el
interior de la parrilla necesita ser limpiado
o que la carne tiene exceso de grasa o que
no se recortó la grasa de la carne.
• Los goteos de grasa ocasionalmente se
inflamarán produciendo llamas pequeñas
no peligrosas de uno o dos segundos de
duración. Esto es parte normal del proceso
de cocción.
IMPORTANTE
• No use papel de aluminio en el interior
de la parrilla.
• No use carbón ni troceados de madera
en el área de la parrilla.
• No deje que la bandeja protectora se
llene de grasa. Límpiela con frecuencia.
• No cubra la parrilla completamente
con carne. Deje espacio entre cada
bistec, etc. para permitir una buena
circulación del aire y además evitar las
llamaradas.
•
NUNCA DEJE DESATENDIDA LA
PARRILLA CUANDO ESTE EN
USO.
•
SI EL EXCESO DE GRASA CAUSA
LLAMARADAS CONTINUAS:
1.
Encienda manualmente el ventilador.
2.
Coloque inmediatamente los controles
de la parrilla en la posición
“Off”
.
3.
Retire la carne de la parrilla.
S
UGERENCIAS
PARA
A
SAR
A
LA
P
ARRILLA
• Asegúrese de seguir todas las instrucciones
para usar la parrilla.
• Los tiempos de cocción y los ajustes de
control (ver Página 30) son aproximaciones
solamente debido a variaciones de alimentos
y de voltaje eléctrico.
• Para mejores resultados, compre carne de
calidad superior. La carne de por lo menos
3/4 de pulgada de grosor se asará mejor que
los cortes de carne delgados.
• Recorte la grasa en los bordes del bistec,
pero sin cortar la carne a fin de evitar que
se enrolle cuando se está cocinando.
• Para lograr que la carne se marque con la
parrilla, asegúrese de que la parrilla se haya
precalentado. Antes de dar vuelta la carne,
deje que se ase un lado al término deseado
o hasta que los jugos comiencen a aparecer
en la superficie. Dé vueltas sólo una vez los
bistecs y las hamburguesas. El exceso de
manipulación de los alimentos contribuye a
la pérdida de los jugos.
• Cuando se bañan las carnes con sus jugos o
se aplican salsa, recuerde que las cantidades
excesivas terminan cayendo dentro de la
parrilla y no mejoran el sabor de los
alimentos.
Aplique salsas durante los últimos 15 a 20
minutos del tiempo de cocción a menos
que la receta indique lo contrario. Además,
cada vez que se use una salsa azucarada
(por ejemplo salsa de barbacoa) las rejillas
deben ser preparadas antes del
precalentamiento. (Ver la sección Modo de
Empleo de la Parrilla.)
• Existen muchas salsas que ayudarán a
ablandar los cortes de calidad inferior para
poder asarlos a la parrilla.
• Ciertos alimentos, tales como carnes de
ave y de pescado sin grasa, pueden necesitar
de un poco de grasa. Pase ocasionalmente
una escobilla con aceite o mantequilla
derretida cuando estén asándose.
• Use tenazas con mangos largos o espátulas
para dar vuelta la carne. No use tenedores
pues estos agujerean la carne haciendo que
se pierdan los jugos.
C
OCINANDO
EN
LA
E
STUFA
,
CONT
.
