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Quotidiennement à la fin du travail:
1.
Essuyez le corps et le coulisseau de la machine gastronomique avec une éponge ou un
chiffon mou trempé d'une solution de savon tiède. Éliminez les résidus de solution avec
un chiffon propre et humide et essuyez à sec.
2.
Enlevez le couvercle protecteur de la lame, lavez-le avec une solution de savon tiède,
rincez-le soigneusement avec l'eau pure et essuyez à sec.
3.
Essuyez la lame avec une éponge ou un chiffon humide. Essuyez à sec.
Faites particulièrement attention lorsque vous effectuez cette opération. Portez des
gants de protection et ne touchez pas la lame du couteau avec vos mains.
4.
Replacez le couvercle de protection.
GRAISSAGE DE L’ÉQUIPEMENT
Lame
●
Chaque jour après le travail nettoyez la lame et essuyez-le à sec avec un chiffon sec et
propre.
●
Appliquez délicatement un peu de l'huile végétale comestible sur la lame du couteau et
répartissez-la uniformément avec un chiffon propre et sec.
●
Afin de protéger contre la corrosion, la lame doit être aiguisée tous les jours.
Coulisseaux guidants
●
Déplacez le coulisseau latéralement jusqu'à l'arrêt. Utilisez un chiffon propre et sec pour
nettoyer les coulisseaux guidants de la saleté et de l'ancienne graisse.
●
Utilisez votre doigt pour appliquer de la graisse (huile de vaseline) sur les coulisseaux
guidants et étalez-la sur la surface. Déplacez le coulisseau plusieurs fois pour répartir
la graisse uniformément.
●
Il est recommandé de lubrifier les coulisseaux guidants au moins une fois par semaine.
Axe de pousseuse de produit
●
Nettoyez l'axe de pousseuse avec un chiffon propre et sec.
●
Appliquez sur l'axe un peu de l'huile végétale comestible. Plusieurs fois déplacez la
pousseuse de haut en bas pour répartir uniformément l'huile le long de l'axe.
●
Il est recommandé de lubrifier l'axe de pousseuse journellement.
L'axe du dispositif d'affûtage
●
Tirez le dispositif d'affûtage vers vous et nettoyez l'axe avec un chiffon propre et sec.
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Appliquez sur l'axe un peu de l'huile végétale comestible.
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Tournez le dispositif d'affûtage d'avant en arrière plusieurs fois pour répartir
uniformément l'huile le long de l'axe.
●
Il est recommandé de graisser l'axe du dispositif d'affûtage journellement.
AFFUTAGE DE LA LAME
Pour éviter la corrosion, il est recommandé d'affûter la lame tous les jours. De plus,
l'affûtage de la lame est nécessaire lorsqu'il y a une coupe irrégulière ou une rupture des
tranches de produit.
1.
Nettoyez soigneusement la machine et la lame.
2.
Tirez le dispositif d'affûtage vers vous et lubrifiez son axe.
