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FR
•
faire lever la pâte à température ambiante pendant 1 heure
ou 1 heure et demie, selon la température de la pièce et
jusqu’à ce qu’elle ait pratiquement doublé de volume.
Recette du PAIN :
1 Plaque de 1000g Max., niveau du bas
2 Plaques de 1000g Maxi. niveaux du bas et du milieu
Recette pour 1000g de pâte : 600g de farine, 360g d’eau,
11g de sel, 25g de levure de boulanger fraîche (ou bien 2
sachets en poudre)
Procédé :
•
Mélanger la farine et le sel dans un grand récipient.
•
Diluer la levure de boulanger dans de l’eau légèrement
tiède (35 degrés environ).
•
Disposer la farine en fontaine.
•
Verser le mélange d’eau et de levure
•
Mélanger et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène
et peu collante, l’étirer avec la paume de la main et la
replier sur elle-même pendant 10 minutes.
•
Former une boule, la placer dans un saladier et couvrir d’un
film plastique pour éviter que la surface de la pâte ne sèche.
Glisser le saladier dans le four, sélectionner la fonction
manuelle BASSE TEMPERATURE à 40°C et laisser lever
environ 1 heure (la pâte doit doubler de volume)
•
Diviser la boule pour obtenir plusieurs pains.
•
Les placer sur la plaque du four recouverte de papier
sulfurisé.
•
Saupoudrer les pains de farine.
•
Pratiquer des entailles sur les pains.
•
Enfourner à froid.
•
Démarrer la cuisson
PAIN
•
En fin de cuisson, laisser reposer les pains sur une grille
jusqu’à ce qu’ils aient complètement refroidi.
Programme
GATEAUX
Cette fonction est ce qu’il y a de mieux pour la cuisson de
gâteaux à base de levure de boulanger, de levure chimique
ou sans levure. Enfourner à froid. Il est aussi possible
d’enfourner à chaud.
Programme
FILET DE POISSON
C’est la fonction idéale pour cuisiner des filets de petites-
moyennes dimensions. Enfourner à froid.
Le DIVIDER (séparateur)
Insérer le DIVIDER (Séparateur) sur le support DIVIDER
“D”, la cheville et les flèches étant tournées vers la
paroi arrière du four. Le four émet un signal sonore pour
confirmer que l’insertion a été correctement effectuée et
qu’il est possible d’utiliser les deux MAIN et SMALL Space
séparément ou en même temps.
Les touches pour le choix de l’enceinte SMALL Space
et MAIN Space
sont activées. L’enceinte sélectionnée
par défaut est l’enceinte MAIN.
Small Space
Mise en marche du four:
1. Avec DIVIDER (séparateur) inséré sélectionner l’enceinte
SMALL Space
.
2. Pour les différents réglages et sélections suivre les
indications décrites plus haut pour l’enceinte EXTRALARGE.
Programmes de cuisson
Programme
BARBECUE
Mise en marche de la résistance de voûte et du tournebroche
(si l’appareil en est équipé). La température élevée et directe
du gril est conseillée pour tous les aliments qui exigent une
haute température en surface. La cuisson doit avoir lieu
porte du four fermée (voir « Conseils de cuisson »).
Programme
FAST COOKING
Pas besoin de préchauffage. Ce programme est tout
particulièrement recommandé pour les cuissons rapides
de plats préparés (surgelés ou précuits). Pour obtenir
d’excellents résultats, n’enfourner que sur un seul niveau.
Main Space
Mise en marche du four:
1. Avec DIVIDER (séparateur) inséré sélectionner l’enceinte
MAIN Space
.
2. Pour les différents réglages et sélections suivre les
indications décrites plus haut pour l’enceinte EXTRALARGE.
Programmes de cuisson UNIVERSELS
!
Tous les programmes ont une température de cuisson
présélectionnée. Il est possible de la régler manuellement,
entre 30°C et 250°C au choix (300°C pour le programme
BARBECUE). Les programmes UNIVERSELS comprennent
toutes les cuissons manuelles.
Pour chacune d’elles, le four ne gère que les paramètres
essentiels pour la réussite de toutes les recettes, des
plus simples aux plus élaborées : température, source de
chaleur, taux d’humidité et circulation forcée de l’air sont
les valeurs qui sont contrôlées en automatique.
Ce chapitre a été réalisé avec le précieux concours de
notre conseiller culinaire. Nous conseillons de suivre ses
conseils pour profiter à plein de son savoir-faire et obtenir
des résultats de cuisson parfaits.
Le choix des modes de cuisson, des températures ainsi que les
niveaux d’enfournement sont ceux qu’il utilise quotidiennement
pour obtenir les meilleurs résultats. Pour chaque fonction des
UNIVERSELS, le tableau suivant indique si le plat doit être
enfourné à froid ou à chaud. Le respect de ces indications
garantit des résultats de cuisson optimaux.
Pour enfourner à chaud, attendre la fin du préchauffage
signalée par une suite de signaux sonores.
La température est fixée automatiquement selon le type de
cuisson choisi. Il est tout de même possible de la modifier
pour l’adapter à une recette spéciale.
Il est aussi possible de sélectionner une durée de cuisson
avec départ immédiat ou différé.
*
N’existe que sur certains modèles
