Hendi 975350, User Manual

Page: 79 / 84

79
RU
процесс термической обработки, который за-
ключается в кратковременном, но интенсив-
ном подогреве продуктов. Для бланширования
овощей можно использовать кипяток: на мгно-
вение бросить овощи в кипяток, после чего вынуть их и немедленно охладить в низкой
температуре. Провести вакуумную упаковку как
обычно.
Не подвергать вакуумной упаковке чеснок и грибы.
5. ИНФОРМАЦИЯ О ХРАНЕНИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И БЕЗОПАСНОСТИ
Вакуум-упаковочная машина меняет подход
к закупке и хранению продуктов питания. Ва-
куумная упаковка позволяет предотвратить „мо-
розный ожог” и замедляет порчу продуктов пита-
ния, благодаря чему можно производить оптовые
закупки без риска потерь и порчи излишков.
Вакуумная упаковка удаляет до 90% воздуха из
упаковки, что позволяет сохранить свежесть пи-
щевых продуктов до 5 раз дольше, чем при ис-
пользовании обычных методов. Сухие пищевые
продукты, напр., макароны, злаки и мука, сохра-
няют свежесть от начала до конца. Кроме того,
вакуумная упаковка предотвращает развитие
популяций долгоносика амбарного и других на- секомых, а также загрязнение сухих продуктов.
Упаковывать как можно более свежие продукты.
Однако, следует помнить, что вакуумная упаков-
ка оказывает положительное действие не на все
виды продуктов питания.
Никогда не следует
подвергать вакуумной упаковке чеснок и гри-
бы
. Удаление воздуха вызывает опасную хими-
ческую реакцию, вследствие которой употребле-
ние этих продуктов в пищу является опасным.
Овощи необходимо бланшировать перед вакуум-
ной упаковкой, чтобы нейтрализовать энзимы,
которые могут ухудшить состояние пищевых про-
дуктов после удаления воздуха.
Продукты питания Хранение после вакуумной
упаковки в морозильнике Хранение после вакуумной
упаковки в холодильнике
Сырая говядина и телятина 1-3 года 1 месяц
Сырой фарш 1 год 1 месяц
Сырая свинина 2-3 года 2-4 недели
Сырая рыба 2 года 2 недели
Сырая птица 2-3 года 2-4 недели
Копченое мясо 3 года 6-12 недель
Свежие овощи, бланшированные 2-3 года 2-4 недели
Свежие фрукты 2-3 года 2 недели
Твердый сыр 6 месяцев 6-12 недель
Нарезанная ветчина не рекомендуется 6-12 недель
Свежие макароны 6 месяцев 2-3 недели
Заметка: Таблица, приведенная выше, носит информационный характер. Для определения срока
хранения следует руководствоваться исключительно местными санитарно-эпидемиологическими
нормами и HACCP.